Megjelent a szlovéniai Michelin Guide: benne az kis ország első 2 Michelin-csillagos éttermével. Bár a cikkünk címe természetesen némi humorral bír, hiszen nem csillagversenyben élünk, de tény, hogy a közép-európai régió az Onyxon (2018, **) kívül immár még egy kétcsillagos étteremmel bír.
Ana Roš az utóbbi években valódi hírnévre tett szert a szakmában. Étterme, a Hiša Franko gasztroturista-célponttá lett, megfelelve a Michelin Guide elvárásainak a két csillag kapcsán. A Netflixen leadott Chef’s Table hozott neki komoly nemzetközi elismerést; ezer más szereplése mellett 2017-ben a budapesti Gourmet Fesztiválnak is vendége volt.
A Hiša Franko séfje mindig elmeséli, hogy a közeli tenger és az alpesi vidék alkotta terroirból merít ihletet. A szlovén konyha nemzetközi népszerűsítésében pedig nagy hasznát veszi a gasztronómiáért egykor félbehagyott diplomatakarrierjének. (...) "Az utóbbi időben már felfigyeltek ránk, és ebben nekem is részem volt. Ha jól emlékszem, tavaly 510 interjút adtam, ami rengeteg! Most más szlovén séfeken van a sor, hogy átvegyék a stafétát, és kezdjenek valamit a ránk irányult figyelemmel." (Forrás.)
A kétcsillagos Hiša Franko mellett öt egy Michelin-csillagos étteremmel büszkélkedhet ez a kis ország, amellyel hazánkkal pontosan ugyanazt az eredményt hozzák, de jóval gyorsabban elérve az 5+2 csillagot; azzal a nem elhanyagolható ténnyel, hogy Szlovéniának saját Michelin-kalauza van, míg mi a Main Cities of Europe-kötetben szereplünk több más ország mellett.
A további egycsillagosok Szlovéniában:
- Atelje
- DAM Boutiqe Hotel & Restaurant
- Gostilna pri Lojzetu Dvorec Zemono
- Hiša Denk
- Vila Podvin
Gratulálunk!
Olvassa el Ana Rošsal készült interjúnkat!
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.