Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

“Lesújtó a véleményem a hazai vendéglátás állapotáról” – Nagyinterjú Kovács Kristóffal

Kovács Kristóf éttermébe jellemzően a budai elit jár, ő maga pedig korábban szédületes sikereket ért el a hazai televíziózásban. Mégsem piszkos neki a munka azon része sem, amihez más tulajdonosoknak eszébe nem jutna hozzányúlnia – a kovászos kenyér szerelmeseként nem egyszer láthattuk őt már lisztes kézzel is. A Déryné tulajdonosa sikeres üzletember, és ha azt mondjuk, hogy a szakmája szenvedélyes művelője, azzal nem sokat fejeztünk ki abból az átszellemültségből, ami minden szavát és mozdulatát áthatja. Szerettünk volna egy kicsit közelebb kerülni ahhoz a fajta vendéglátáshoz, amit ő képvisel.

Tovább olvasok
Hirdetés

“Én nem a rizikót, hanem az esélyt látom” – Interjú Segal Viktorral

Segal Viktor az újvonalas séfek egyik legrégebbi arca Magyarországon. Az ő pályaíve egy kicsit más, mint a legtöbbeké, hiszen saját “nagyétterem” helyett a tevékenysége a gasztronómiai tanácsadásban látszik kiteljesedni. Néhány hete röppent fel a hír, hogy a Bocuse d’Or csapat új coach-ot kapott a személyében. Kíváncsiak voltunk, hogy érzi magát az új szerepében.

Tovább olvasok
Hirdetés

A self-made milliomosok melegágya az Egyesült Államok. Ők azok, akik nem örököltek vagyonokat, alulról kezdték, és gyakran, ahogyan azt mondani szokás, egy garázsból nőtte ki magát a cégük – netán ők nőtték ki azt a vállalatot, ahol először kifutófiúként vagy mosogatóként dolgoztak, majd lépcsőről lépcsőre haladva átvették az irányítását.

Tovább olvasok

Az étteremkritikus, aki ott sem volt – A világ legjobb női séfje a “hivatásos panaszkodókról” mesél

“Ilyet egy ezresből én is összerittyentek!” Avagy hogyan írjon kritikát egy ételről, amit valójában nem is kóstolt? Clare Smyth étterme, a Core szenzációs módon már a megnyitása évében 2 Michelin-csillagot érdemelt ki, de úgy látszik, valaki számára az étel így is “szegényes”, “rágós”, egyszóval élvezhetetlen.

Tovább olvasok