Elöljáróban érdemes megjegyezni, hogy a járvány tavaszi begyűrűzése világszerte sok étterem bezárásában csupán az a bizonyos pont volt az i-re, ez tehát nem magyar sajátosság. Egyelőre nem könnyű megállapítani, hogy mely éttermektől búcsúzunk véglegesen, és melyek azok, amik egy nagyobb lélegzetvételnyi szünet után újranyitnak. Akár a régi néven és koncepcióval, akár igazodva a Covid diktálta “new normalhoz”, új elgondolással jelentkezve.