Hirdetés
Hirdetés

A beszélgetés elején Csahók Ibolyát arról faggatom, hogy minek nevezhetem majd a cikkben az étteremben betöltött szerepét illetően. Maitre? Üzletvezető? házigazda? “Én nem vagyok a hierarchiák híve, csak teszem a dolgom.” Ez a mondat tökéletesen jellemzi mind az ő, mind Szulló Szabina személyiségét. Ők nem a társasági események és közösségi média-oldalak szereplői, akik ugyan szeretnek fürdőzni a sikerben, de az éttermeikben alig látnák őket az alkalmazottak. (És itt kapcsoltuk be a diktafont.)

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés

Érdekes eredmény: A La Liste (pontszámban) két éttermet hozott ki a világ legjobbjának

Szórakoztató látni a különböző nemzetek híradásait a La Liste ez évi eredményeit illetően. A franciák Guy Savoy elsőségét tűzték zászlajukra, az amerikaiak önérzetesen számolnak be róla, hogy a Le Bernardin a tavalyi másodikból első lett a pontszámokat illetően. Maga a lista egyébként a párizsi éttermet hozza elsőként – mi pedig továbbra is büszkék lehetünk a 4 szép pontszámunkra.

Tovább olvasok
Hirdetés

Már csak néhány nap, és ismét felpezseg a Belvárosi Piac! Múlt héten már kiderült, milyen ételekkel készülnek a csarnok már jól ismert gourmet vendéglátóhelyei a 22 champagne-ház buborékai mellé. Megkérdeztük az evőpiac néhány ikonikus arcát, miért van fantázia az ilyen délutánba hajló pezsgős reggelizőnapban, mit ajánlanak a champagne-ok mellé, és hol lehet velük koccintani vasárnap.

Tovább olvasok

A tenyér, a kenyér (és a kovász) – Avagy miért nem mindegy, ki készíti az ételünket?

„Ugyanúgy készítem, mégis, a mama levese/dobos tortája/csirkepaprikása más ízű volt. Akármit csinálok, nem lesz ugyanolyan.” Sokat gondolkoztam, hogy ez valóban így van-e, vagy csak a nosztalgia mondatja velünk. Most megnyugodva hátradőlhetünk, mert egy amerikai biológus tudományos tényekkel is alátámasztotta, hogy mennyire nem mindegy, kinek a keze készíti az ételt.

Tovább olvasok