Fontos tisztázni, hogy az elnevezés némileg félrevezető, ugyanis a narancsbor nem narancsból készül, mint az édes, sevillai ital. Grúziában ma egyébként a kicsit szerencsésebb ‘borostyán bor’ nevet viseli. Magyar és angol elnevezését jellegzetes színéről kapta, amit a szőlő héj és mag hosszan tartó áztatásával érnek el.
A narancsbor készítése során a fehér szőlőt préselik, majd héjastul-magvastul fermentálják. A rendkívül természetes folyamat során semmilyen hozzáadott anyag nem kerül a borhoz, aminek köszönhetően a végeredmény egy mézszínű, nagyon egyedi ízű ital lesz.
A természetes eljárás előnyei
A természetes, tartósítómentes eljárásnak hála a narancsbor képes teljes képet adni egy-egy szőlőbirtok identitásáról, egyedi jegyeiről. Ez a fajta megközelítés a biológia sokfélesége és a természet előtt tiszteleg, valamint prezentálja, hogy minimális emberi beavatkozással milyen összetett dolgokra képes a természet. A narancsbor nem tartalmaz vegyszereket, gyomirtót, gombaölő szereket, a szőlő biodinamikus közegben készül.
Európában Szlovénia, illetve Észak-Kelet Olaszország Friuli-VEnezia Giulia régiójában kifejezetten népszerű az eljárás.
Karakterjegyek
A narancsbor íze és illata erősen függ természetesen a szőlőfajtától, de legjellegzetesebb illatjegyei a mandula, a sárgabarack és az édes fűszerek.
Merész ételpárosítások
A narancsbor különleges ízéhez merész és innovatív ételeket érdemes párosítani. Quintino Dellarosa borimportőr és szakértő olyan ételekhez ajánlja, mint a kimchi, a miso vagy az indonéz tempeh. Bárányhoz, hús-és hal ételekhez is illik.
Forrás: guide.michelin.com
Fotók: Saq | Cloudinary
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.