1965 óta tartja a séfek séfének séfe, Paul Bocuse három Michelin-csillagát a L’Auberge du Pont de Collonges étteremben. 2020-ban a Michelin kétcsillagosra értékelte az intézményként számontartott éttermet.

Gwendal Poullennec érkeztével a Michelin Guide élére úgy tűnik, hogy nem csak reformintézkedések történnek. Két évvel ezelőtt körülbelül ugyaneilyentájt hunyt el Paul Bocuse, a francia séflegenda. A jelenleg felújítás álló étterem a sajtóhírekből szerezhet tudomást róla, hogy az immár 55 éve három Michelin-csillaggal értékelt étterem már csupán két csillagot ér.

Jelzésértékű lehet, hogy az Európában legnevesebb – sőt világszinten is az egyik legjelentősebb – szakácsverseny, a Bocuse d’Or névadó atyjának étterme a top-top kategóriából “csupán” a topkategóriába esik. Hiszen ne feledjük, hogy a két Michelin-csillagos értékelés is a legjobbak között versenyzik. A döntés azért szimbolikus, mert egy eddig hozzányúlhatatlan éttermi ikont érint. Avagy nem szól örökké ez az értékelés sem.

Forrásunk volt.