Az Amerikai Egyesült Államokban március közepén bezártak az éttermek, és az amerikai Covid-esetszámok ugrásszerű növekedése miatt az újranyitások jóval több korlátozással és fokozatosabban zajlottak, mint Európában. Los Angeles megye egyáltalán nem engedte a korábbiakhoz hasonló módon a beltéri étkezést, Orange és Ventura megyék vezetősége pedig csak korlátozottan.
A nyár végén és ősszel tomboló erdőtüzek Kalifornia közép és északi részén jelentősen ellehetetlenítették az éttermeket. A 3 Michelin-csillagos csúcsétterem, a Meadowood földig égését sokan értékelték a régióban zajló történések jelképes eseményeként.
A soron következő könyvmegjelenésekre számíthat a közönség, lokációnként változó, hogy egy országot, régiót vagy várost fed le egy Michelin-kalauz. Brazíliában, Londonban és a kínai Kantonban (ez a Michelin Guide Guangzhou) kiadják a kalauzokat, Kaliforniával 2020-ban azonban kivételt tesznek.
Döntésük méltányosnak mondható, hiszen míg a koronavírus-járvány az egész világot sújtja, a szőlőket, borászatokat, vendéglátóhelyeket sem kímélő tűzvészekkel együtt ténylegesen romokban van a nyugat-amerikai állam gasztronómiai élete. A Michelin Guide ezért idén csillagokat, Bib Gourmand-minősítést és a tányérral-evőeszközökkel jelzett Michelin Plate-ajánlást sem oszt ki Kaliforniában.
Egy éttermi hagyomány megismertetése a közönséggel: a „family meal"
A Michelin Guide korábban digitális fejlesztéseket ígért, ennek keretében „virtuális családi étkezést” hirdettek meg október 27-re, a formátum YouTube-on fog debütálni. A Michelin-kalauz által ajánlott kaliforniai éttermekbe lehet jelentkezni, és bebocsáttatást nyerni egy „családi étkezésre". A family meal egy éttermi hagyomány, a dolgozók szerviz előtti közös étkezése, egy nagy asztalt körülülve. A kalauz munkatársai is részt vesznek az eseményeken: húsz Michelin-inspektort is fel fognak fedni a közös backstage étkezések alkalmával.
A kalauz ezenkívül online adománygyűjtést szervez a Kaliforniai Élelmiszerbank Szövetség számára, és az USA államai közül Kaliforniában debütál első fenntarthatósági díj a Michelin Guide részéről. E kitüntetés üzenetet is hordoz, hiszen a Kaliforniában minden évben pusztító erdőtüzek a globális felmelegedés számlájára írhatók.
Kapcsolódó írásunk:
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.