A varsói Wyrajban nem csupán az ősi szláv kultúrából merítenek ihletet, hanem egészen pontosan a túlvilágig mennek inspirációért. Az ő hitük szerint ugyanis a lelkek a halált követően nyugalomra lelnek és fényűző lakomákon vesznek részt – összegyűlve, közösen élvezik a természet adományait, illetve az isteneik társaságát. Wyrajt azonban nem lehet csupán a túlvilággal azonosítani: egy olyan helyről van szó, ahová a madarak elrepülnek télre és ahonnan visszatérnek minden tavasszal megújulva, tele életerővel. Nem véletlen, hogy ez az a mitikus föld, ahonnan a hiedelmek szerint a gólyák is érkeznek az újszülöttekkel.
Együttműködés a természettel
A varsói étterem és koktélbár a mitikus legendákban szereplő Wyrajhoz hasonlóan egy olyan hely, ahol újra felfedezik elfeledett őseik örökségét, a hagyományokból merítenek ihletet, a természet legjavát használják fel, folyamatosan megújulva. Ennek megfelelően az étterem konyhája a hagyományos recepteket új megvilágításban mutatja be, miközben mindegyikben tetten érhető a múltban gyökerező egyediség. A koncepció rendkívül fontos része a szezonalitás, hiszen leginkább ennek segítségével lehet együttműködni a természettel. Az étlap két részből áll, egyiken a nappal fogyasztható, a másik részen pedig az esténként rendelhető ételeket találjuk, amelyek között szerepelnek lepények és piték, többféle gomba, különleges sajtok, de hasonlóan fontos alkotóelemek a különféle mézek és gyümölcsök is mind az előételek, mind pedig a főételek esetében.
Ősi rítusok egy pohárban
A bárban a helyi italok mellett kifejezetten különleges palackok is találhatóak, amelyek tartalma mind-mind évszázados recepteken alapul. A Wyraj a jelen és a múlt között szeretne hidat építeni és megmutatni azt, hogy miként lehet a mai rohanó világban kicsit lelassulni, közben pedig a hagyományokkal és őseinkkel kapcsolódni, így a koktélok elkészítése és tálalása is leginkább valamilyen ősi rituáléra emlékeztet.
Érzéseinkre az étlapon és az italkínálaton túl természetesen az enteriőr is ráerősít, amely leghangsúlyosabb részei a faliszőnyegek. Ezeken a „szent ligetben” hajnaltól alkonyatig tartó ünnep története szerepel, így még közelebb kerülhetünk a legendákhoz: egy kellemes vacsora közben kapcsolódhatunk az ősi történethez is.
Fotók: Wyraj
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.