Szemünket befogva gépeljük: „hiszen ez a fogás megunhatatlan”. Bourdain számára olyannyira, hogy 2017-ben Chelsea-ben nyit egy 15 ezer nm-es piacot – nemes egyszerűséggel Bourdain Market néven -, ahol aztán lehet majd tobzódni ezekben az ízekben a Xi'an Famous Foods részlegen. De addig is, a Grubstreet összeállította azt a top10-es listát, amit Bourdain a csúcsok csúcsának tart a témában.
És természetesen jövő évtől már elég lesz csak Chelsea-ig utazni a piacra a hainani rizses csirkéért, a hongkongi dim sum-ért, a vietnami bún tháiért, a malajziai sarawak iakséért, vagy a mexikói cheviche-ért - és ez még nem is a teljes best of lista. (Ne higgyetek nekünk, dehogy lesz elég, mindent együnk ott, ahol a legautentikusabb. Persze biztos Bourdain helye sem lesz szar.)