Instagramján folyamatosan megosztja a legújabb műveit, elmondása szerint nagyjából 1500 tányért készített már, de ez a szám folyamatosan növekszik. Poirier a torontói a Ritz Carlton Hotel művésze, a hotel TOCA nveű éttermében pedig használják is az alkotásait.
Az internet megőrült tőle, joggal. Nem csak ételeket, hanem portrékat, állatokat, tájképeket, szóval mindent tányérra tesz. Például ilyeneket: