Kínai marhahúsleves Wang Mester hagyományos receptje alapján I Főzz a séffel!

Sűrű időszakot tudhat maga mögött Wang Mester. Nemrég nyitotta meg a belvárosban az Astoria közelében legújabb éttermét, a harmadik Biang Bisztrót, miközben alig pár hét alatt szórakoztató és informatív kis videóival TikTokon és Youtube-on sokmilliós nézettséget ért el. Az örökmozgó Wang az év második felére is tartogat meglepetéseket, hiszen újabb egységeit a kínai gasztronómia budapesti fellegvárában, Kőbányán, a kínai negyedben fogja megnyitni. 

Az ázsiai konyhában méltán népszerű húslevesek - általában marha vagy csirke felhasználásával - nem hiányozhatnak egyetlen hagyományos étterem kínálatából sem. Abban az esetben, ha a megszokott tyúkhúsleves helyett idén tavasszal kísérletezni kívánnánk, akkor érdemes kipróbálni ezt a receptet! 

Hozzávalók a leveshez: 

Dining Guide tipp: A hozzávalók beszerzéséhez érdemes felkerekedni és a kínai negyedben található Duna Panda bevásárlóközpontban (1107, Budapest, Jegenye u. 26.1-7 ép.) körülnézni a minél autentikusabb ízvilág elérése érdekében. 

Elkészítés: 

1. Vágjuk fel a marhahúst 3,5 cm-es kockákra, áztassuk be fél órára, majd mossuk le róla a vért.
2. Tegyünk bele egy nagy fazékba kellő mennyiségű vizet és a megtisztított marhahúst majd keverjük össze az ízesítéshez szükséges fűszerekkel. Használjunk a leveshez szójaszószt, csillagánizst, szecsuáni borsot, babérlevelet, szegfűszeget, babpasztát, sót, 13 fűszert, valamint ízlés szerinti mennyiségben csípős szószt.
3. Helyezzük a főtt tésztát egy nagy tálba, majd öntsük rá a húst és a levest. 
4. Miután a víz felforrt, alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül főzzük.
5. Mielőtt elkészülne a levesünk, adjunk hozzá utolsó simításként ecetes retket, marhagolyókat, sült tofut és bok choy-t. 

A Séf jegyzetei: Abban az esetben, ha a maradék marhahúslevest előre elkészítjük, majd lefagyasztjuk, akkor később újra felhasználhatjuk! 

Tovább olvasok:

A Dōngběi stílus: ellenállhatatlan ételek Kína legészakkeletibb tartományából– Ezerarcú Kína | 5. rész - Dining Guide

Nem túlzás azt állítani, hogy Kínában minden tartomány sajátos kulináris meglepetésekkel várja az oda látogatókat. Különösen igaz ez azokra a kevésbé ismert régiókra, amelyek nem sűrűn szerepelnek a turisztikai ajánlókban. Északkelet-Kína egyike az olyan területeknek a sok közül, ahol már úgy érezhetjük, hogy “lejöttünk a térképről” - azonban a gasztronómiai kalandjaink még csak ezután kezdődnek.

Dining Guide