Hirdetés

Ahová nem lehet csak úgy beugrani: A 28 éve megunhatatlan Kistücsök (Szerethető éttermek)

SZERZŐ: DiningGuide
2020. június 3.
A Kistücsök a hazai vendéglátás feleszmélésének emblematikus étterme. Egy igazán szerethető hely, amelyet bizonyos időközönként újra látni és kóstolni kell. Ahogyan ők mondják: a kertben álló nagy gesztenyefa színeváltozásaival együtt alakul az ételkínálat is, és amíg csak az időjárás megengedi, a vendégek legszívesebben kint költik el ebédjüket vagy vacsorájukat. Egy nagy hazai klasszikussal indítjuk újra a nyárra hangolt Szerethető éttermek-sorozatunkat, irány Balatonszemes!
Hirdetés

Ha minden hazai tájegységnek volna egy Csapody Balázsa, nem volnának fehér foltok Magyarország gasztrotérképén. A balatoni régió és Somogy szerelmese rengeteget tett azért, hogy a Balatoni déli partjának kopottas és nem éppen a legjobb hírű vendéglátása újjáéledt.

Fotó: Kistücsök Étterem

A kortárs magyar gasztronómia önmagára találásának története szorosan összekapcsolódik néhány étteremmel és éttermessel. Helyekkel, amelyek elsőkként képviselték azokat az alapelveket, amelyek ma már magától értődőnek tűnnek. Ehhez olyan egyéniségekre van szüksége (bármely területnek), akiknek a saját érdekeiken, egyéni céljaikon túl vízióik vannak, és nem restek tenni is aközösségért. Így lett Csapody Balázsból jóval több egyszerű étteremtulajdonosnál: a hazai gasztronómiai élet motorja, a balatoni élet és vendéglátás felkarolója, országos szakmai szervezetek tagja. A legutóbbi Bocuse d'Or európai fordulón jelesül a Kistücsök akkori sous-chefje, Pohner Ádám versenyzett a magyar csapat élén.

Fotó: Kistücsök Étterem

Itthon a tömegvendéglátásból kiemelkedő kategóriában még mindig nem sok olyan étterem működik, amely családi vállalkozásként lett sikeres (tisztelet a kivételnek!). Jahni László, a Kistücsök séfje Csapody Balázs sógora és régi jóbarátja; családi összefogásban működtetik az éttermet. Azt pedig érzi a vendég, hogy egy éttermet csak vezetnek, vagy pedig jelen vannak, odafigyelnek, együtt lélegeznek a hellyel.

Kellett márpedig bizalmat szavazni az 1990-es évek elején a helyszínnek, amely egy végtelenül lepukkant, elátkozottnak mondott üzlethelyiség volt, az egykori ÁFÉSZ kötelékében. 1992-ben indult útjára az étterem, amit ma Kistücsökként ismer az ország, és belegondolni is furcsa, hogy egy ma már retrónak számító Karancs-tűzhely volt az induló konyha alap berendezési tárgya.

Fotó: Kistücsök Étterem

Azóta 28 év telt el, és a magyar és nem magyaros konyha az étterem védjegyévé vált. Ügyesen képviseli egyszerre a gourmet étkezések világát és a régi vendéglős hagyományokat. A jó ízű magyar konyhát, amely a technológiákat, látásmódokat illetően rajta tartja az ujját a nemzetközi gasztronómia ütőerén, de nem kifordítani akarja magából az ételeinket, hanem a jelenben érvényes módon készíteni és tálalni őket, legyen az egy kolbászos lecsó, jó ízű pecsenye vagy harcsapaprikás túrós csuszával.

A régió ízei menüből: Angus-marhanyak lecsó krémmel és ordanudlival / Fotó: Kistücsök Étterem

A hagyományos ízeket felvállaló éttermekkel gyakori probléma, hogy "úgy maradnak". Hozzák az évtizedekkel ezelőtti hangulatot és ízvilágot, de semmi többet. A Kistücsök finoman és a saját klasszikusait tiszteletben tartva, de folyamatosan újít. Egyrészről a környékbeli alapanyagok felfedezésével és étlapon tartásával, másrészt például az idei új kóstolómenüvel is. A klasszikus degusztációs menü mellett ez évtől vegán menüt is kínálnak, szintén támaszkodva a helyi terményekre, ribizlire, tökfélékre, kovászos uborkára, de hidegen tálalt töltött paprikát is készítenek csupa növényi hozzávalóból.

Csokoládés körtedesszert / Fotó: Kistücsök Étterem
Közönségkedvenc ételek: sajtok a régió manufaktúráiból, kovászos uborkaleves kapros uborkával, "balatoni" sudárponty, kacsacomb káposztás cvekedlivel, tepertős túrós csusza

Árak: előételek-levesek: 690-1790 Ft; főételek: 2590-4990 Ft; desszertek: 1890 Ft; degusztációs menü 8990 vagy 9990 Ft

Kistücsök

Cím: 8636 Balatonszemes, Bajcsy-Zsilinszky u. 25.
Nyitvatartás: H-V 11.00-23:00
Az étterem weboldala
Az étterem Facebook-oldala

Hirdetés
Tovább olvasok
Kisfaludy Program – Támogatás
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram