Hannah Sander három értékelési rendszert említ, nézi a Michelint, a San Pellegrino szponzorálta világ 50 legjobb étterméset és legújabbat, a La Listét, amin Benoît Violier első lett. Mindegyik más és más eredményt mutat, hát hogy van ez? Természetesen a cikk végére nem tudjuk meg az egyetemes választ, mert nincs is ilyen, ettől függetlenül - azt érezzük - hogy időnként (mindig?) fel kell tenni, mert talán túl könnyű azzal elintézni, hogy kinek a pap, kinek a papné.