Egy csepp csillogó történelem – Újjáéledt Prága ikonikus bárja

Michael Tretter neve jól ismert a prágai éjszakai életben, hiszen családja vendéglátós gyökerei egészen 1928-ig nyúlnak vissza. Fiatalon Münchenben, a Garda-tónál és New Yorkban is szerzett tapasztalatot, majd visszatért Csehországba, ahol tanácsadással, édesapja bartender iskolájának menedzselésével és egy saját, Tretter’s névre hallgató hely megnyitásával foglalkozott, ami a kétezres években az 1930-as évek Amerikájának hangulatát igyekezett a cseh fővárosban életre kelteni, nem is kis sikerrel. 

Bár a Tretter’s azóta már bezárt, mégis remek kiindulópontot adott a 2022-ben megnyílt, Tretter’s Obecní dům névre keresztelt helyhez, amivel a hajdani városháza épületében egykoron titkos találkahelyként funkcionáló bárt élesztették újjá. A bárnak otthont adó, mozaikokkal és szobrokkal díszített épület 1912-ben debütált a korábbi királyi udvar helyén, ráadásul olyan nagy jelentőségű történelmi eseményeknek lehetett szemtanúja, mint például az Osztrák-Magyar Monarchia összeomlása idején a független Csehszlovákia megalakulásáról szóló dokumentum aláírása. Városháza lévén a közélet központi helye volt, azonban nem csupán a hivatali ügyek szempontjából, hiszen itt üzemelt a város egyik legfelkapottabb titkos bárja is.   

Bár több mint száz év eltelt, Michael Tretter úgy döntött, hogy a fekete márványpult megérdemli, hogy ismét régi fényében tündököljön. A Tretter’s Obecní dům esetében azonban nem arról van szó, hogy a korábbi Tretter’s jól bevált koncepcióját ültették volna át egy másik impozáns környezetbe, sőt, éppen ellenkezőleg! Míg a korábbi bár az innovatív koktélokról volt ismert, itt az itallap gerincét sokkal inkább a hagyományok és jól bevált receptúrák jelentik. A bárba betérve úgy érezhetjük, mintha az 1920-as évekbe repültünk volna vissza, amely érzéshez az épület, az enteriőr kialakítása és a koktéllap egyaránt hozzájárul.

Hagyományok, amelyek nem porosodnak 

Joggal asszociálhatunk a klasszikus vagy hagyományos kifejezések után avítt, porosodó receptúrákra, azonban ennél nem is járhatnánk messzebb az igazságtól. Egyaránt megjelennek a korábbi Tretter’s-ben már igazi sikertörténetet befutó elemek, például a vodkával, mentával, citromlével és szederrel készült, hűsítő Honey Smash névre hallgató koktél, de vannak olyan újdonságnak számító, mégis tradicionális összetevőket tartalmazó tételek is, mint a dijoni mustárral és friss tormával feldobott Bloody Mary vagy szarvasgombával megbolondított Old-Fashioned. 

Séta a múltba 

Mint említettük, a Tretter’s Obecní dům nem csupán az italkínálat, hanem a hely különleges atmoszférája miatt is megér egy látogatást. Az ébenfekete csempék és a csillogó tükrök egyaránt misztikus hangulatot árasztanak, amihez tökéletesen passzolnak a jégcsapokra emlékeztető lámpatestek, vagy például a falon Mikoláš Aleš cseh festőművész alkotása. Az enteriőr legizgalmasabb részletei mind eredetiek, így egy baráti beszélgetés és az italok kortyolgatása közben lélekben visszarepülhetünk a múltba. 

Fotók: Kata Geibl

Forrás: departures.com