Hozzávalók (4 személyre):
- 4 db nyúlcomb
- 200 g vaj
- 1 fej fokhagyma
- 1 csokor zsálya
- fehér bor
- zsiradék
- mángold
- só
- őrölt fehér bors
- fejes saláta
- vörös hagyma
Elkészítés:
A combokat fűszerezzük és konfit zsírban hagymával, fokhagymával és fehér borral sütőbe rakjuk 120- fokon 4 órán át sütjük.Ha elkészült kivesszük és zsályás vajon átpirítjuk. A saláta leveleit előző nap lepacozzuk , a saláta szívét kivesszük , a pacos salátát meglangyítjuk és a salátára öntjük. A mángoldot feldaraboljuk és vajon átforgatjuk majd egy kevés glace-val meglocsoljuk.