Hirdetés
Hirdetés

Vissza a jövőbe! Újra divatban a 80-as évek zsúrklasszikusa: a kaszinótojás

SZERZŐ: DiningGuide
2022. március 29.
A nyolcvanas években és a korábban születettek biztosan emlékeznek: a kaszinótojás anno egyetlen magára valamit is adó társas összejövetelről sem hiányozhatott – az aszpikos sonkatekerccsel és a majonézben úszó franciasalátával együtt.
Hirdetés

A rendszerváltást követően a kaszinótojás csillaga ugyan hamarosan leáldozott, így külvárosi büféken és élelmiszerüzletek hidegpultján kívül sokáig ritkán láthattuk viszont. Most viszont nagyon úgy fest, hogy ezt az egészen meglepően sokoldalú előételt a séfek újból felfedezték maguknak. A kaszinótojás azonban ezúttal nem éri be annyival, hogy szülinapi zsúrok svédasztalain sorjázzon: manapság fine dining éttermek étlapján is viszontláthatjuk.

Lágytojás sült fokhagymás majonézzel, baconnel, metélőhagymával, füstölt juharfasziruppal és lazackaviárral @Canard PDX Facebook

A kaszinótojás mondhatni olyan, mint egy üres vászon: azzal színezzük ki, avagy töltjük meg, amivel csak szeretnénk. Jól állnak neki az erős, karakteres ízek, például a jó sós bacon, a hagyma vagy a csípős szószok, valamint a különféle textúrák (a krémes állag mellett jólesik valami ropogósra is harapnunk).

A tojás maga lehet keményre főtt vagy lágy, savanyított, füstölt vagy akár színezett. Vághatjuk kettőbe vagy félbe, majd a tojássárgáját is felhasználva a krémünkhöz, visszatölthetjük a fehérjébe. Összegyűjtöttünk néhány különösen jól sikerült kreációt.

Joël Robuchon királyrákkal, fekete szarvasgombával és idényzöldségekkel készült verziója @joelrobuchonusa Instagram

Lágytojás sült fokhagymás majonézzel, baconnel, metélőhagymával, füstölt juharfasziruppal és lazackaviárral (a fenti kép még egyszer) @kimberlyannsavage Instagram

Céklás savanyított tojás lazackaviárral és kaporral @Axle Brewing Co. Facebook

Füstölt kaszinótojás jalapeñóval, baconnel és metélőhagymával @parktavernsf Instagram

Ázsiai fűszerezésű kaszinótojás: fekete teával színezett főtt tojás gyömbérrel és kínai mustárral @paihonolulu Instagram

Chiliszósz alul, chilipor felül @food_gal_carolyn Instagram

Enyhén édeskés meringue (tojáshab) rajta tojássárgájából készült krém, mustármag és metélőhagyma @badberrygirls Instagram

Egy újabb baconös, metélőhagymás verzió @windsorchicago Instagram

Bundás kaszinótojás sült zsályalevé[email protected] Instagram

A második képre lapozva:

Rántva & rákkal:

Végül Bernáth József teljesen közérthető átiratában, recepttel:

 

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram