„Gesztenyepüré” és Hot Toddy az Elysian Budapestből
„A nagy családi összejöveteleken vagy baráti karácsonyokon egy jól megválasztott koktél igazi főszereplő tud lenni. Nem feltétlenül a bonyolultsága miatt, hanem mert emléket teremt, ezért két italt ajánlanék: az egyik a saját receptünk, egy kifejezetten desszert jellegű, ünnepi koktél, a másik pedig egy klasszikus, meleg téli ital, amit idehaza méltatlanul kevesen ismernek” – osztotta meg Szabó Máté.
Az Elysian Budapest „Gesztenyepüré” koktélja: az alapja 30 ml Takamaka Dark Spiced rum, amelyhez egy mandula–meggy mix társul 60 ml mennyiségben. A mix elkészítése otthoni körülmények között is egyszerű: 400 gramm orgeat szirupot összekeverünk 150 gramm meggybefőtt levével és 75 gramm vízzel. „Minden alapanyag könnyen beszerezhető, bár nálunk természetesen friss, magyar alapanyagokból dolgozunk és mident házilag készítünk” – emelte ki a bár alapítója. „Az összetevőket jéggel alaposan összerázzuk, majd jég nélkül szervírozzuk. Ha jól végeztük a dolgunkat, az ital élménye meglepően ismerős lesz: pontosan olyan, mintha egy folyékony gesztenyepürét kortyolnánk. A bárban sós vaníliahabbal tesszük teljessé, de ez otthon már technikásabb megoldás. Ami viszont kifejezetten fontos, hogy ez a recept kizárólag Takamaka Dark Spiced rummal működik igazán jól, más alappal nem hozza ugyanazt az élményt” – tette hozzá Máté.
A második ital egy klasszikus meleg koktél, a Hot Toddy, ami hazánkban kevésbé ismert, pedig az egyik legjobb téli lélekmelegítő. „Az én verziómban 30 ml bourbon whiskyt használok, például Bulleitet, amit különösen kedvelek. Ehhez 15 ml narancs curaçao kerül, például Cointreau vagy Pierre Ferrand Dry Curaçao, majd 60 ml forró tea. Nálam az oolong a favorit, de a választás teljesen szabad. A keveréket 20 ml mézzel és 15 ml verjusszal vagy friss citromlével kerekítem, végül néhány csepp Angostura bitter adja meg a fűszeres mélységet.” Az ital szabadon tovább gazdagítható szárított narancsszelettel, citromhéjjal, fahéjrúddal vagy más téli fűszerekkel. A méz és a sav aránya ízlés szerint változtatható. Melegen érdemes szervírozni, lehetőleg füllel ellátott pohárban, hogy tényleg azt az érzést adja, amit egy hideg decemberi estén keresünk.
Sós Richárd karácsonyi italtippjei
„Diós bejgli”
- 100 g diós bejgli
- 200 ml (2:1) cukorszirup
- 100 ml narancslikőr
- 2 db friss mandarin a héjával
- 5 ml vaníliakivonat
Turmixban össze daráljuk majd átszűrjük sajtzsákon vagy konyhai finom szűrőn. A maradékból készítsünk kis bejgligolyókat díszítésként.
Walnut Ritual
- 30 ml Jamaican rum
- 30 ml bármilyen fehér rum
- 30 ml diós bejgli mix
- 20 ml lime
- 2 dash csoki bitter
Shakeljük az italt shakerben vagy egy befőttesüvegben kockajéggel, majd kerámiapohárban vagy üveg whiskys pohárban jégre öntve kínáljuk. Díszítésként használjunk narancshéjat es bejgliszeletet.
Christmas Chai
Első lépésként 1000 ml 80 fokos forró vízben készítsünk chai fűszeres fekete teát. Ezt követően dolgozzunk az alábbi összetevőkkel:
- 3 db zöld kardamom
- 2g rózsabors
- 10 db szegfűszeg
- 1db csillagánizs
- 1g fekete bors
- 20g gyömbér
- 2 rúd fahéj
- 10g fekete assam
- 120 ml chai tea
- 10 ml szerecsendió szirup
- 30 ml Diplomatico exclusiva reserva
Verjünk fel vagy csak shakeljünk össze jól tejszínt és rétegezzük az ital tetejére, majd díszítsük szerecsendió reszelékkel, kínáljuk ír kávéhoz is használt pohárban.