Volenter István az elmúlt évtizedben több szerepben is bizonyított: dolgozott fine dining éttermek élén, a Bocuse d’Or hazai csapatának felkészítőjeként is aktív szerepet vállalt, legutóbb pedig nemcsak séfként, hanem házigazdaként is működött Móron, ahol vendégekkel, beszállítókkal, munkatársakkal egyaránt közvetlen kapcsolatban építette újra az étterem identitását. Szakmai látásmódja és közvetlen jelenléte erős alapot adhat új pozíciójában is, a fővárosi Stand25 Bisztróban, amely hosszú évek óta a modern magyar bisztrókonyha egyik legismertebb hazai képviselője.
A Stand25 a kezdetektől fogva Szulló Szabina és Széll Tamás nevéhez kötődik, akik a koncepció szakmai irányítását most is meghatározzák. A konyha operatív vezetésében Volenter István Pető Andrással dolgozik együtt – utóbbi a nyitás óta a csapat oszlopos tagja.
Az új séf érkezése friss lendületet hozhat az étterem életébe, miközben a konyha továbbra is stabil alapokon, jól meghatározott értékek mentén működik. A cél változatlan: következetesen magas színvonalon képviselni a modern magyar bisztrókonyhát.