Szombaton megnyílik Budaörsön Pallag Dávid éttermének desszertműhelye, a Mimi's Sweetaway and Patisserie, amelynek névadója a Rutin Étterem séfjének lánya. Az egészen picike, mindössze 10 fő leültetésére alkalmas cukrászda kínálata alapvetően monodesszertekből fog állni, a koncepcióért itt is a Rutin desszertkínálatának megújítója, Czompa Fanny cukrász felel.
„A cukrászda nem véletlenül lesz ennyire kicsi, alapvetően arra számítunk, hogy elvitelre készítsünk süteményeket, valamint megvalósítjuk a korábban már megálmodott tortarendelési lehetőséget” – magyarázza a 2022-es Audi Dining Guide Gálán az Év Ifjú Séftehetsége díjjal elismert Pallag Dávid. Az elképzelések szerint a tortakészítés lesz a fő profil, amelyet gyors elkészítési határidővel, az esetleges ételintoleranciák figyelembevételével, barátságos áron tudnak vállalni.
A kínálat olyan édességekből áll majd, amelyek a Rutinban nem, csak a Mimi’s-ben kaphatók. Külön programnak is jó cukrászdázni, de ha ebéd után szeretnénk itt desszertezni, akkor sem kell messzire menni, mindössze egy virágbolt választja el a két egységet.
Dávid szerint ez az elrendezés még előnyös is, mert a praktikus gondolkodású emberek szinte egy helyen tudják megoldani az ajándékozást, főleg, hogy a cukrászdában bort, pezsgőt és süteményt is tudnak vásárolni, és még egy virágost is útba lehet ejteni közben.
Kezdésként 6 féle desszert lesz a pultban, amely a Rutin séfajánlatához hasonlóan itt is dinamikusan változni, frissülni fog, nem feltétlenül az adott szezonhoz igazodva, hanem inkább azért, hogy a visszatérő vendégek mindig valami újat kaphassanak. A kínálatban egyszerre szerepel a nemzetközi vonal, ami mellett tökéletesen megfér a mindenki fülének ismerősen csengő desszertkínálat.
„Szeretünk ugyanúgy gondolkozni, mint a Rutinban, hogy a megszokott ízeket is megmutassuk desszert formában. Lesz túrórudi-sütemény, lesz répatorta, csak új formába öntve, új technológiával készítve. Azt szeretném megmutatni, hogyan lehet a süteményeket nagyszerű alapanyagokkal és ízekkel elkészíteni, nem csak a mutatósságra helyezve a hangsúlyt. És közben azért azt is kipróbáljuk, hogyan érvényesül a mogyoró a yuzuval.”
Emellett pop cake-ek, kekszek, macaronok is kaphatóak lesznek, valamint idővel házi csokoládéval is szeretnék bővíteni a szortimentet, továbbá lesznek vegán és cukormentes édességek is.
A sütemények mellé jó minőségű fekete illik, amelyről La Marzocco kávéfőzőgép gondoskodik, kifejezetten a cukrászdának blendelt saját márkás kávéból főzve.
Mimi's Sweetaway and Patisserie
Cím: 2040 Budaörs, Budapesti út 49.
Nyitvatartás: Szerda-Vasárnap: 10-18 óra, szombaton 12-18 óra
A Mimi's Facebook oldala
Tovább olvasok:
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.