Hirdetés
Hirdetés

Túlteng a kovászunk? Ki ne dobjuk! Íme, a pofonegyszerű kovászos ropogós receptje

SZERZŐ: Noszvai Anna
2021. szeptember 8.
A kovászos ropogósokhoz nagyon kevés összetevő szükséges, és a receptúra jelentős részét a maradék kovász alkotja. A felesleget ilyenkor kiegészítjük egy kis lisztkeverékkel, olívaolajjal, sóval és bármilyen fűszerkeverékkel: nem is lehetne egyszerűbb!
Hirdetés

Ha előszeretettel dédelgetjük a kovászunkat, vagy már egészen belejöttünk, és gyakran sütünk házi kovászos kenyeret, biztosan találkoztunk a kovász etetésekor felmerülő rengeteg felesleggel. Ilyenkor meg kell válnunk a meglévő adagunk felétől, és ugyanennyi friss lisztes, vizes keverékkel pótolnunk a hiányt.

De vajon tudjuk, hogy ez a többlet ilyenkor nem csak a szemétben landolhat?

A maradék kovászt bátran használhatjuk muffinok, gofrik, palacsinták, fánkok, pizzák és különféle kelt tészták készítéséhez, legyenek akár édesek vagy sósak. Egy jó kovászos receptnél viszont már csak az jobb, amikor még receptre sincs szükségünk: itt jön képbe a kovászos ropogós! A külföldön sourdough crackersként emlegetett házias kekszek nem csupán egyszerűek, de a kovász miatt az emésztésük is sokkal könnyebb a feldolgozott összetevőktől és adalékanyagoktól hemzsegő bolti társaikhoz képest.

Kovászropogós

Kovászos ropogós recept

Hozzávalók (1 bögre=250 ml):

  • 1 bögre maradék kovász
  • 1 bögre lisztkeverék
  • ¼ bögre olívaolaj
  • nagyszemű só
  • fűszerek

Elkészítés:

  • Melegítsük elő a sütőnket 180℃-ra.
  • Egy tálban keverjünk el összesen egy bögrényi lisztet: ez tartalmazhat akár tönköly-, rozs-, csicseriborsó- vagy hajdinalisztet is, de természetesen egyfajta liszttel is működik, ha éppen csak az van nálunk kéznél.
  • Adjuk hozzá a bögrényi kovászt, és a negyedennyi olívaolajat, majd alaposan gyúrjük össze őket. A tészta először egy kicsit darabos lesz, de rövid időn belül összeáll. (Ez persze a felhasznált lisztek típusától is függ.)
  • Amikor sima felületű lesz, bontsuk három vagy négy részre.
  • Két sütőpapír között nyújtsuk olyan vékonyra, amennyire csak tudjuk, a forma – azonkívül, hogy valahogy elférjen a sütőnkben – nem számít.
  • Az igazán légies, könnyed állagért a keveréket érdemes tésztanyújtóval kinyújtanunk, mivel így teljesen egyenletes és vékony lesz a végeredmény.
  • A kinyújtott tésztát spricceljük le egy kis vízzel – esetleg kenjük le tojásfehérjével –, így a felületén könnyen megtapadnak majd a feltétek.
  • A natúr verzióhoz csak egy adag nagyszemű só kell, de bátran használhatunk paprikát, parmezánt, zaatart, sumacot, fokhagymaport, szárított zöldfűszereket, szezámmagot, köménymagot vagy mákot. Édes változatot is készíthetünk cukorral, fahéjjal, kókuszreszelékkel, amit a tésztába kevert extra mézzel támogathatunk meg.
  • A ropogósokat 15-20 percig süssük, ameddig aranybarna színűek nem lesznek. Ha kihűltek, törjük nagyobb, rusztikus darabokba, majd légmentesen, szobahőmérsékleten tároljuk.

Fogyasszuk önmagában, tunkoljuk hummuszba, tzatzikibe vagy bármilyen kencébe, de akár egy szépen összeállított sajttálhoz is remekül passzolnak. Ilyenkor érdemes akár több, a különféle sajtokhoz passzoló ropogósokat készítenünk.

Forrás.

Fekete rozsos kovászropogós

Tovább olvasok:

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram