A több mint kétszáz éves milánói márka, a Cova első magyarországi egysége a Matild Palace műemléki épületében kapott helyet, ahol a nemzetközi arculati előírásokat egy történelmi környezet adottságaival kellett összehangolni. A projekt kivitelezésében részt vevő Coninvest feladata az volt, hogy a Yeşim Kozanlı Architecture & Interior Design terveit úgy valósítsa meg, hogy a Cova karaktere és a Matild Palace építészeti öröksége egyaránt érvényesüljenek.
Egy új építésű vendéglátóhely kialakítása során a tervezők jelentősen nagyobb szabadságot élveznek, a Matild Palace esetében azonban minden beépített elemnek alkalmazkodnia kellett az épület eredeti szerkezetéhez és védett építészeti részleteihez.
„A Cova Budapest projektje során egy rendkívül összetett működési rendszert kellett kialakítani úgy, hogy a vendég ebből szinte semmit ne érzékeljen, a legjobb technológia ugyanis észrevétlenül működik” – emelte ki Dybisewszki István, a Coninvest tervezője. Ez a gyakorlatban azt jelentette, hogy a kiszolgálópultok például nem kapcsolódhattak közvetlenül a történelmi falakhoz vagy oszlopokhoz, ezért önálló kioszkszerű egységekként kellett megépíteni őket. A technológiai rendszereket is ehhez igazították: sok esetben a vezetékeket és a gépészeti kiállásokat az álpadló alatt vezették el, hogy a tér megőrizze letisztult megjelenését.
Mindezt úgy kellett megoldani, hogy a Cova nemzetközi előírásai is maradéktalanul teljesüljenek. A projekt során a Coninvest folyamatos kapcsolatban volt a Cova nemzetközi szakembereivel, a részletes Brand Book elkészülésével egyértelművé vált, hogy számos technológiai elemhez a márka ragaszkodik. Világszerte egységes arculattal működnek, ezért a bútorok, a burkolatok, a textíliák és az anyaghasználat tekintetében is szigorú irányelveket kellett követni.
Reggel szállodai étkező, napközben olasz kávéház
A Cova Budapest egyik különlegessége, hogy ugyanaz a tér a nap folyamán két tsen eltérő szerepet tölt be. Reggel a Matild Palace vendégeinek reggeliző étterme, később pedig klasszikus olasz kávéházként működik. Ez elsőre talán nem tűnik jelentős különbségnek, a háttérben azonban teljesen más munkafolyamatokat és kiszolgálási rendszereket igényel. „Mindamellett, hogy egy Cova kávéházat kellett felépítenünk, egy olyan rendszert terveztünk, amely a szálloda reggeliztetését és a Cova napi működését is magas színvonalon képes kiszolgálni” – foglalja össze Kertész Mirjam, a Coninvest alapító tulajdonosa.
Ennek megfelelően alakították ki a három fő kiszolgálóegységet is. A bár és a hidegbüfé egyszerre szolgálja ki a reggeliztetést és a napi italforgalmat, a tér közepén álló cukrászpavilonban kaptak helyet a Cova ikonikus desszertjei, míg a melegpult és a látványkonyha a frissen készülő fogások kiszolgálását támogatja.
„Egy kávéházban más ergonómiai szempontok érvényesülnek, mint egy étteremben. A Cova székeinek mindkét igényt ki kellett szolgálniuk, olyan ülésmagasságot és tartást kellett biztosítaniuk, amely egy hosszabb kávézás során is kényelmes, ugyanakkor egy teljes étkezéshez is megfelelő komfortot nyújt” – hangsúlyozta Bakos-Tóth Gabriella, a Coninvest bútor üzletágának vezetője.
Az apró részletek sem véletlenek
A belsőépítészeti munkák során sok olyan döntés született, amelyek első pillantásra talán fel sem tűnnek. A Cova Budapest székei például egyszerre készültek hosszabb reggelikhez és délutáni kávézásokhoz, ezért az ergonómiai szempontok legalább olyan fontosak voltak, mint a megjelenésük. A projekt során nem minden bútor készült újonnan. A meglévő padok szerkezetét megtartották, ugyanakkor átalakították a méreteiket és új ülőfelületeket alakítottak ki rajtuk.
Így sikerült úgy korszerűsíteni őket, hogy közben a tér is egységes maradt, a vendégek számára pedig kényelmesebb használatot biztosítanak, a megoldás pedig egyszerre szolgálta a fenntarthatóságot és a funkcionalitást.
A technológia akkor működik jól, ha szinte észrevétlen
A Cova üzleteinek meghatározó elemei világszerte a prémium CIAM hűtővitrinek, amelyek Budapesten is megjelentek, ugyanakkor a belsőépítészeti koncepcióhoz igazodva egyedi burkolatokat kaptak. A cél az volt, hogy a technológia ne uralja a teret, helyette inkább természetesen simuljon bele az enteriőrbe.
Hasonló kihívást jelentett a Marrone-sziget kialakítása is, ahol a gépészeti rendszereket a hagyományostól eltérő módon kellett megoldani. Ezek a részletek ugyan nem látványosak, de jelentős szerepet játszanak abban, hogy a kiszolgálás gyorsan és zavartalanul működjön.
A végeredmény az egységes összkép
A Cova Budapest kialakítása is jól példázza, hogy egy ilyen projekt jóval többről szól, mint a látványos belsőépítészeti elemek. Egy műemléki környezetben minden döntést egyszerre befolyásolnak az építészeti adottságok, az üzemeltetési szempontok és egy nemzetközi márka elvárásai. A végeredményben ezek a háttérben zajló folyamatok nem különülnek el egymástól, a bútorok, a technológia, az anyaghasználat és a térszervezés együtt alakítanak ki egy olyan környezetet, amely egyszerre illeszkedik a Cova több mint kétszáz éves hagyományaihoz és a Matild Palace történelmi karakteréhez.