Hozzávalók:
Tészta:
- 90 g vaj
- 10 g kristálycukor
- 1 g só
- 40 g tojássárgája
- 200 g mandulaliszt
- 5 g sütőpor
Töltelék:
- 250 g tökmagot
- 250 g mandula
- 150 g narancslé
- egy narancs héja
- 10 db kardamom finomra őrölt magja
- egy nagy csipet só
- 180 g porcukor
- 4 tojás sárgája
- 1 egész tojás
Sütőtökkrém:
- méz
- sütőtök
- reszelt gyömbér
- só
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit konyhai robotgéppel vagy kézzel összedolgozzuk, majd a tésztát lehűtjük a hűtőben. Ezt követően kibélelünk vele egy 23 cm-es tortakarikát alul, illetve a szélén is úgy, hogy mindenütt nagyjából 3 mm vastag legyen. A belsejébe a tésztára sütőpapírt teszünk, erre pedig durva sót vagy rizst, hogy ne essen be sütés közben a széle vagy ne púposodjon fel a tészta közepe. 170 fokon 10 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből és eltávolítjuk a sütőpapírt, illetve a rizst vagy sót, majd folytatjuk még 5 percig nehezék nélkül a sütést.
A tökmagot és a mandulát daráljuk finomra, majd keverjük hozzá a narancslevet, a narancs héját, a kardamom őrölt magját, egy nagy csipet sót, porcukrot és a tojásokat. Ha jól elkevertük, akkor beleönthetjük a torta félig megsült formájába. A töltelékkel együtt még további 25 percig sütjük 160 fokon.
A mézes-gyömbéres sütőtökkrémhez a mézet felhabosítjuk és rádobjuk a nyers tököt és a reszelt gyömbért, majd a vízzel addig pároljuk, amíg puha nem lesz. A vízzel beállítjuk a lazaságát vagy sűrűségét, pici sót adunk hozzá és pürésítjük.
A tortát vaníliafagyival és tökmagolajjal tálaljuk.