Vietnámban a kávét desszertként is fogyasztják, a tojásos kávét pedig nevezhetnénk akár folyékony tiramisunak vagy kávés sodónak is. Bár elsőre furcsának hangzik a tojás és kávé kombinációja, a párosításnak praktikus oka is van: a tojás megköti a keserű ízeket, így egy kevésbé savas, lágy ízvilágot kapunk.
Hozzávalók:
A kávéhoz:
- 2 tk cukrozott sűrített tej
- 2 db tojássárgája
- 2 tk kanál méz
- 2 tk nádcukor
- 1,5 dl kávé
Elkészítés:
- Keverjük el a tojássárgájákat a nádcukorral és a mézzel, majd kézi habverővel verjük fel. Ha már kezd fehéredni, apránként adjuk hozzá a sűrített tejet és addig habosítsuk, amíg közepesen kemény lesz, és kissé kifehéredik.
- Melegítsük át egy vastag falú üvegpoharat forró vízzel, töröljük szárazra.
- Készítsünk el egy adag forró espressot az átmelegített üvegpohárba.
- Kanalazzuk a kávé tetejére a krémes állagú tojáshabot.
Ha igazán autentikus vietnámi ízvilágra vágyunk, akkor hagyományos filteres csepegtetéssel készítsük el a kávét. Az elkészült kávét szervirozhatjuk melegvizes vízfürdőbe állítva, így nem csak látványos, de hosszabb ideig melegen tudjuk tartani.
Fotók: Erdőháti Áron