Ezek közül, ha csak egy „pályát” is sikerül igazán jól befuttatni egy helynek, már sikeresnek mondható, de a belvárosi étterem mindezeket egyszerre tudja. Az pedig talán a legtöbbször elhangzó jelző, hogy a KIOSK trendi hely. Elvitathatatlan, hogy a tulajdonos Hlatky-Schlichter Hubertnek van egyfajta hatodik érzéke ahhoz, hogy egy helyből igazán cool helyet varázsoljon. Más-más mezőnyben indulva, de egyaránt menő helynek számít az idén Michelin-csillagot kiérdemelt Babel Budapest, a folyó túloldalán, a Lánchídnál nyitott Beefbar Budapest, illetve a felette üzemelő rooftop bár, a Leo Budapest. (A tervek szerint Csipkerózsa-álmából bármikor felébredhet a belváros legendás éjszakai mulatója, a Tütü és a bárként-étteremként funkcionált SUSU.)
A portfóliót idén sikerült megfejelni a Piazza Budapesttel, a Március 15. téren a KIOSK előtt nyitott terasszal, ahol a nyárias italválaszték mellett olasz fogásokkal – és életérzéssel – várják a lazulni vágyókat. A pizza és a kemencében sült fogások kifejezetten ajánlottak, de vissza a KIOSK-ba!
Aki az étterem elnevezése révén látatlanban egy kis újságos bódéra, netán büfére asszociálna, kellemes csalódás fogja érni. A „kioszk” szónak egyébként több jelentése is van, ezek közül az egyik egy régies kifejezés olyan vendéglátóhelyekre, amely egykor előkelő, villaszerű épületet jelölt, tágas kerthelyiséggel. Noha Pesten járunk, és nem a budai zöldövezetben, de amennyire csak lehet, kioszkhoz illő módra hozza a kültéri, kiülős jó hangulatot az étterem, a Piazza megnyitása pedig még egyet dobott ezen az életérzésen. Közel a Duna-part, kilátás a Gellérthegyre – nem éppen elátkozott lokáció, de a titka közel sem csak a jó adottságokban rejlik.
Ebédmenü, sharing, family lunch és egy szerény séf
A jelenlegi vendéglátóipari helyzetben már nagy szónak számít, ha évek óta megbízhatóan egy konyhafőnök vezet egy éttermet. A KIOSK ebben is stabil, Orosz Gábor személyében egy igen szerény, nem éppen rocksztár executive-chefet találunk a konyha élén.
A tulajdonos egy legendás Dining Guide-interjújára utaltunk. Olvasta már?
Szállodai szakács múltját követően került a KIOSK kezdetben sous-chef posztjára, korábban a Le Meridien Hotel konyháján és a Four Seasons Hotel akkor még Páva néven működő fine dining éttermében dolgozott. Nagy tapasztalata van egyébként a hírességeknek való főzésben, többek között a Sziget Fesztiválon is felelt a VIP-cateringért.
A Babel és a KIOSK is évek óta a Felelős Gasztrohősök kötelékébe tartozó fenntartható vendéglátóhelyek egyike, és ahogy a KIOSK magyar és nemzetközi fogásokat számláló étlapon hangsúlyosan szerepelnek a megújított magyar ételek, úgy a superfood trend hazai begyűrűzésekor is hangsúlyozta a séf a „hazai superfoodok”, vagyis az olyan tápanyagokkal, vitaminokkal teli, itthon termő alapanyagok használatát, mint a mák, lenmag vagy a dió. Ez a törekvés nem csak a nagymenün, hanem a rendkívül kedvező áron kínált ebédmenüben (2 fogás 1950, 3 fogás 2350 forint) is megmutatkozik. Mi legutóbb május elején ebédeltünk a KIOSK-ban, friss ízek, hangsúlyos zöldséghasználat és jó ízű fogások jellemezték a menüt, amit választási opció nélkül kínálnak, így is bebiztosítva magukat az egyszerűen-jót-sok főre koncepcióhoz.
Az étterem ikonikus fogásai közé tartoznak olyan könnyedebb formában újragondolt magyar klasszikusok, mint a gödöllői csirke, a csirkepaprikás, töltött paprika és a – kis spanyol csavart kapott – mákos guba.
Az étlapon a több főt jelölő kis ikon az úgynevezett sharing rendszert jelöli. Kettő-négy-hat-nyolc fős adagokban is lehet kikérni az ételeket, megosztva egymással – a nemzetközi éttermi trend az otthoni étkezéseket idézi. Vasárnaponként családi ebéddel (family lunch) várnak, a már méltatott cukrászatuk pedig az idei Dining Guide-tortakörkép alkalmával, szigorú szakmai zsűriértékelés nyomán az ország 5 legjobb cukrászata között végzett (alább a cikkajánljónk).
KIOSK
Budapest V. kerület, Március 15. tér 4.
Az étterem weboldala
Az étterem Facebook-oldala
Nyitvatartás: V-Cs: 12:00-00:00, P-Sz: 12:00-01:00
Ismerkedjen meg a 2019-es Dining Guide tortakörkép 5 legjobb cukrászatával is!
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.