A száraz január húsz éve indult mozgalomként világszerte milliókat mozgat meg, ám egyre többen keresik a rugalmasabb megközelítést. A „Damp January” nem tilt, hanem keretet ad: csökkentésről, váltakozásról és tudatos döntésekről szól – végletek helyett. A hangsúly arra helyeződik, hogy hogyan maradhat az alkoholfogyasztás az élet örömteli, de kontrollált része.
Hogy vagytok most a Fiktívben, hogy a 2025-ös év a finisbe ért?
Kovács Orsolya: A december mindig felfokozott időszak. Ráadásul december elején van a születésnapom, úgyhogy nálam az ünneplés rendszerint már Mikulás környékén elkezdődik. Akár munkahelyi, akár családi vagy baráti közegben, ilyenkor minden összeér: az év végi hajtás, az ünnepi készülődés…
A pörgés mellett jól is esik kicsit lelazulni: az ünnepi ízek, illatok beszivárognak a mindennapokba. A vendéglátásban különösen érezhető ez, rengeteg év végi megkeresés érkezett, mindenki évet zárt. Ez sokszor összefonódik az alkoholfogyasztással is – kvázi az ünnep és a szilveszter legitimálja az italozást. A saját életemben én is megengedőbb, ünneplősebb vagyok ilyenkor.
Volt az évnek olyan meghatározó itala vagy kóstolóélménye, amit kiemelnél?
Ez mindig inkább egy hullámvasút, nem tudnék egyetlen tételt kiragadni. Szerencsére nagyon sok szakmai eseményen, kóstolón vettem részt, és tényleg mindenféle itallal találkoztam. Rengeteget tanultam, és ami talán még fontosabb: decemberben fejeztem be a Cava Academy Cava Educator képzését. Ennek kapcsán rengeteg cavát kóstoltam, miközben elméletben is mélyebben elmerültem ebben a világban.
A cava különösen izgalmasan kapcsolódik az ünnepléshez – Katalóniában akár egy spontán kedd este is okot adhat a koccintásra.
Pontosan. Ám ahogy a cava vagy champagne sem korlátozódik már kizárólag az ünnepnapokra, úgy az édes bor fogyasztása is egyre jobban tud a hétköznapok és „sima keddek” része lenni. Tokaji múltamból adódóan, sokat foglalkozom édes borokkal, amelyek fogyasztása itthon még mindig gyakran csak egy-egy kiemelt alkalomra korlátozódik. Szepsy István mondta egyszer, hogy buzdítsunk mindig az édes bor fogyasztására, hiszen a borász legnagyobb öröme az, amikor az a palack, amibe a szívét-lelkét beletette, felbontásra kerül.
Az aszút se csak karácsonyra, születésnapra vagy keresztelőre tartogassuk – egy kedd délutánt is ünnepivé tud tenni! Ugyanez igaz a pezsgőre, a champagne-ra, a cavára, és a régóta tartogatott nagy borainkra. Miért ne bontanánk fel holnap? A cava Katalóniában valóban a mindennapok része, és szerintem ebből sokat lehetne tanulni.
Januárban viszont sokan behúzzák a féket. Hogyan látod ezt a folyamatot?
A januárt két erős narratíva kíséri. Az egyik szerint ez az év legszomorúbb hónapja, a „Blue Monday”-jel és az ünnepek utáni kiüresedéssel. A másik a Dry January – Damp January tengely: teljes absztinencia vagy mérsékeltebb megközelítés.
A száraz január mozgalom nemrég ünnepelte húszéves évfordulóját. Egyéni kezdeményezésként indult, 2013-ra vált igazán globális trenddé, ma pedig világszerte több százezren csatlakoznak hozzá évente. A lényege egy harmincegy napos absztinencia, aminek számos egészségügyi előnye van: egyebek mellett jobb alvás, több energia, fittebb közérzet. Fontos ugyanakkor hangsúlyozni, hogy az alkoholbetegséggel küzdők számára ez egészen más kérdés, ott mindenképpen szakember bevonására van szükség.
Ami engem illet, a Damp January táborába tartozom. Év végén sokkal megengedőbbek vagyunk magunkkal szemben, majd ha január elsején hirtelen mindent megvonunk, az a szervezet számára komoly stresszt jelent. Nem azt mondom, hogy az alkohollal kell ezt „orvosolni”, de léteznek sokkal moderáltabb utak is. Számomra ilyen a Damp January.
Mit jelent ez a gyakorlatban?
Mindkét irányzat ad ajánlásokat. A Dry January az alkoholmentes italokat helyezi előtérbe: fermentált italokat, mocktailokat, alkoholmentesített borokat, gyógyteákat, és kiemelten fontos a megfelelő mennyiségű és minőségű vízfogyasztás.
A Damp January egyik kulcsfogalma a „tempo drinking” vagy „zebra striping”: ahogy a zebra csíkjai váltakoznak, úgy váltogatjuk egy este során az alkoholos és alkoholmentes italokat, esetleg az alkoholos és az alkoholmentes napokat. Emellett gyakori ajánlás az ötven százalékos csökkentés is. Ezekben a megközelítésekben az egyensúly a kulcsszó. Ugyanúgy, mint a munkában, a sportban vagy az étkezésben: tudatosság, mértékletesség, harmónia. Én nem tartok száraz januárt, moderáltan tervezek alkoholt fogyasztani, és közben nagy örömmel fedezem fel továbbra is az alkoholmentes italok világát.
Ez a kísérletezésnek is teret adhat. Zárógondolatként megosztasz néhány személyes tippet?
Én nagyon hiszek a ciklikusságban. A mindennapokban nagyon kedvelem a gyógynövényekből készült teákat. Itt is – akárcsak a boroknál – körülbelül évszakonként váltok: télen inkább „melegítő” hatásúakat iszom, például kamillát vagy citromfüvet. Tavasszal, amikor megjelennek az első friss zöldségek a piacon, jöhet a petrezselyemlevél-tea, ami engem igazán energizál.
Van egy saját zöldfűszer-mixem is: szárított petrezselyemlevél, oregánó, kakukkfű, bazsalikom, egy kis citromfű, valamint bors- és fodormenta van benne. „Zöld mixnek” hívom, és amikor egy kis energialöketre van szükségem, tökéletes választás.
Fotók: Fiktív
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.