Hozzávalók
Reteklevél-pesto
- ¼ csésze fenyőmag vagy tökmag
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek friss citromlé
- ½ csésze reteklevél
- 1 csésze friss bazsalikomlevél
- ½ csésze friss mentalevél
- ⅓ csésze szőlőmagolaj (szükség szerint több)
- ¼ csésze finomra reszelt parmezán
- só, frissen őrölt bors
Citromos-kakukkfüves öntet
- ½ csésze olívaolaj
- 2 tk méz
- 3 ek friss citromlé
- 2 ek reszelt citromhéj
- 1 tk friss kakukkfű
- só, frissen őrölt bors
Saláta
- 2 csokor retek (leveleit a pestohoz félretéve)
- 1 konzerv (kb. 540 ml) fehér bab, leöblítve, lecsepegtetve
- bazsalikom, menta- és sóska levelek a tálaláshoz
- lapos kenyérből készült ropogós a tálaláshoz
Elkészítés
Reteklevél-pesto
Aprítógépben dolgozzuk össze a fenyőmagot, a fokhagymát, a citromlevet, a retekleveleket, a bazsalikomot, a mentát, az olajat és a parmezánt sima állagúra. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Citromos-kakukkfüves öntet
Egy kisebb tálban keverjük össze az olívaolajat, a mézet, a citromlevet, a citromhéjat és a kakukkfüvet. Ízesítsük sóval és borssal.
Saláta
A retek felét mandolinnal vékonyra szeleteljük, a másik felét félbevágjuk. Egy nagy tálban óvatosan forgassuk össze a fehér babot és a retket 1 evőkanál öntettel.
A pesto felét kenjük egy tál aljára, majd halmozzuk rá a salátát. Locsoljuk meg további öntettel és szórjuk meg friss zöldfűszerekkel. Lapkenyérből készült ropogóssal, vagy friss kovászos kenyérrel és a maradék pestoval tálaljuk.
Forrás: ellegourmet.ca
Fotó: Pexels