Nem csupán egy frissítő italról van szó, de egyedi textúrája is lenyűgözi a fogyasztókat, ezért nem lehet véletlen, hogy a bubble tea Tajvan egyik legismertebb kulturális exportcikke. Az elnevezésben szereplő „buborékok” nem a szénsavra utalnak, hanem a pohár alján található, rágós, édes kemény golyókra, amelyeket egy nagyon széles szívószállal lehet elfogyasztani.
Az ital első változatai az 1980-as években jelentek meg Tajvan hagyományos teaházaiban, és azóta is meghatározó elemei a helyi gasztronómiának. A boba teázók ma szinte minden városrészben megtalálhatók a szigeten, elsősorban elvitelre specializálódva, ahol rendkívüli gyorsasággal elkészítik az italunkat.
A bubble tea azóta elindult világhódító útjára, és egyre több teázó nyílik Berlintől Brazíliáig a nagyvárosok utcáin. A keményítő gyöngyök már nemcsak a tejes teákban találhatók meg, hanem számos kreatív formában felhasználják őket. Többek között ízesítik vele a rózsa illatú lattékat, sőt, még pizzafeltétként is fogyaszthatóak.
A bubble tea eredete
A tajvani konyhában a textúra legalább olyan fontos, mint az íz. Sok étel az állaga miatt vált népszerűvé, például a ropogós disznófül vagy a rugalmas halgolyók. Az édességek világában a rágós, keményítő alapú feltétek már generációk óta jelen vannak, leggyakrabban jégkásában vagy cukros vízben elhelyezve.
A ma ismert bubble tea közel négy évtizeddel ezelőtt született meg. Két tajvani teaház – a Taichung városában működő Chun Shui Tang és a dél-tajvani Tainanban található Hanlin Tea Room – egyaránt azt állítja, hogy 1986-ban ők találták fel az italt.
Angela Liu, a Chun Shui Tang alapítójának lánya így mesél a kezdetekről: „Amikor elkezdtünk jeges teát inni, rájöttünk, hogy ebből még rengeteg variáció létezik. Édesapám ekkor kezdett el gondolkodni azon, hogy mit lehetne még hozzátenni." A történet szerint az alapító, Liu Han-Chieh arra ösztönözte munkatársait, hogy kísérletezzenek különböző feltétekkel és textúrákkal, míg végül valaki tápiókagyöngyöket adott a teához – így született meg a bubble tea.
Tainanban a Hanlin Tea Room alapítóját a helyi piac édességárusai inspirálták. Jack Huang, a Hanlin egyik vezetője szerint az alapító napok óta azon gondolkodott, hogyan tehetné különlegesebbé az italát, amikor meglátott egy idős asszonyt, aki cukros vízben áztatott keményítő golyókat árult. „Elgondolkodott: miért csak cukros lében használják ezt? És úgy döntött, hogy teával kombinálja."
Bár egyik történetet sem lehet egyértelműen igazolni, a két teaház közötti vita olyan heves jogi csatához vezetett, hogy tíz évig tartó pereskedésbe torkollott. Végül 2019-ben a bíróság kimondta, hogy mivel a bubble tea nem szabadalmaztatott termék, nem számít, hogy ki találta fel valójában.
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.