Egy évvel a nyitás után hogyan lehetne összefoglalni a Le Petit Beefbar Budapest első időszakát?
Az első év számos szempontból felülmúlta a várakozásainkat. Kezdettől fogva hittünk abban, hogy Budapesten van helye egy olyan koncepciónak, amely a prémium alapanyagokat és a magas színvonalú vendéglátást egy lazább, közvetlenebb atmoszférával ötvözi. Az elmúlt tizenkét hónap azt bizonyította számunkra, hogy a vendégek egyre gyakrabban keresnek olyan élményeket, amelyek kifinomultak, mégsem formálisak. Így talán a sikerekben közre játszott, hogy a Le Petit Beefbar számára az éttermi élmény mindig többről szólt, mint pusztán a gasztronómiáról. Az olyan immerzív koncepciók, mint a Candlelit Dinner with Jo Malone London, vagy a művészet, design, zene és kultúra köré épülő együttműködéseink tudatosan arra törekedtek, hogy közösséget építsenek a márka köré, ne csupán vendégkört.
Hogyan építitek fel ezeket a kollaborációkat, mitől lesz egy együttműködés Beefbar-kompatibilis?
Attól jók, hogy nem feltétlenül ugyanazt a közönséget célozzák, inkább ugyanazt a gondolkodásmódot képviselik. Olyan partnereket keresünk, akik számára fontos a kreativitás, a minőség és a kézműves szemlélet, ugyanakkor a luxust kortárs és könnyed módon értelmezik. Az együttműködésnek mindig hitelesnek kell lennie, és valódi értéket kell teremtenie.
Melyek voltak az első év legfontosabb mérföldkövei vagy visszajelzései?
A szakmai elismerések kétségtelenül meghatározó pillanatot jelentettek, ugyanakkor talán még ennél is fontosabb visszajelzés a vendégeink lojalitása. Az, hogy a budapestiek rendszeresen visszatérnek hozzánk, ajánlanak minket egymásnak, és a Le Petit Beefbart választják ünnepi alkalmakra vagy akár egy spontán vacsorára, azt mutatja, hogy valóban sikerült megtalálnunk a helyünket a városban.
Miben különbözik a budapesti Le Petit Beefbar egység a nemzetközi hálózat többi tagjától?
A budapesti helyszín különlegességét elsősorban a kontextus adja. A Le Petit Beefbar a történelmi Drechsler-palotában kapott helyet, közvetlenül az Operaházzal szemben, amely önmagában is rendkívül erős identitást kölcsönöz az élménynek.Emellett Budapest gasztronómiai kultúrája rendkívül nyitott és folyamatosan fejlődik, a vendégeink kíváncsiak, nemzetközi szemléletűek és kifejezetten érdeklődnek az új kulináris élmények iránt. Ez a különleges kombináció adja a budapesti Le Petit Beefbar egyedi karakterét a nemzetközi Beefbar-családon belül.
Ez az egyediség az étlapon is tetten érhető?
Bár az étterem hű marad a világszerte ismert Beefbar-identitáshoz, tudatosan építettünk be olyan elemeket, amelyek szorosabban kapcsolódnak a helyi közeghez. Az étlapon olyan magyar ihletésű közönségkedvencek is helyet kaptak, mint a Truffle Lángos vagy Mangalica Lángos, míg a signature Steak Frites egyik verziója mangalicaszűzzel készül, egy olyan helyi interpretációként, amely a magyar vendégek és a nemzetközi látogatók körében egyaránt nagy népszerűségnek örvend. Számunkra a lokalizáció nem a koncepció újraírását jelenti, hanem azt, hogy a desztináció karakterét átgondolt, autentikus részleteken keresztül jelenítsük meg.
Melyek azok a fogások, amelyek közönségkedvencek lettek az elmúlt évben?
A Signature Rock Corn egyértelműen az egyik ikonikus fogásunkká vált, valószínűleg azért, mert játékos, megosztható és tökéletesen tükrözi a márka karakterét.Emellett a steakfogások és a signature comfort food-inspirálta ételek is kiemelkedően népszerűek. Számunkra pozitív meglepetés volt, hogy a vendégek mennyire nyitottak a menü játékosabb elemeire is.
Az évfordulót egy megújult étlap is követi, mire számíthatnak a vendégek?
A trendek követése helyett arra figyelünk, hogy hogyan szeretnek ma étkezni a vendégeink: magas minőségű comfort foodokat, karakteres ízeket és ismerős fogásokat keresnek, prémium alapanyagokkal elkészítve, ezért a megújult étlap is ezt a szemléletet tükrözi. Az újdonságok között szerepel a Croque Sando érlelt ribeye sonkával, mozzarellával és La Sauce Beefbarral, valamint a Smoked Beef Carbonara mezze maniche tésztával, marhasonkával, parmezánnal és ropogós füstölt marhával. Mindkét fogás jól példázza, hogyan értelmezzük újra a klasszikus kedvenceket a Beefbar saját, kortárs stílusában.