Hirdetés
Hirdetés

Szalonnasütés és dödölle a BESTIÁ-ban: Farkas Ricsi vendégségben Krizmanics Norbert konyhájában

2021. június 30.
Farkas Richárd fiatal és tehetséges, és van olyan pimasz, hogy olyan gourmet produkcióval érkezzen a Szent István Bazilika melletti BESTIÁ-ba, melynek felvonásai között a szalonnasütés, a szalonnás hagymalekvárral kínált dödölle és sajtostallér is szerepel. Mindezt persze az Őrségben megismert kísérletező, formabontó stílusban, Pajta-módra – Krizmanics Norbert, a BESTIA séfjének kozmopolita comfort foodjainak otthonában.
Hirdetés

Gasztrosorozatot indít a BESTIA: a belvárosi nyüzsgés epicentrumában, a Bazilika közvetlen szomszédságában mutatnak be vidéki magyar éttermeket egy-egy különleges különleges este keretében. Az eseményeket élőzenés produkciók kísérik, a júliusi Gasztromulató fellépői Noah és a Lurkók, akik cigány muzsikával érkeznek a Szent István térre.

Farkas Richárd, az őriszentpéteri Pajta séfje a Volkswagen-Dining Guide Év Étterme Gálán 2019-ben az Év Ifjú Séftehetsége-díjat vehette át, tavaly pedig az első alkalommal kiosztott Fenntarthatósági-díjat a Pajta érdemelte ki farm-to-table stílusú konyhájával és természetközeli felfogásával. A díjat kizárólag olyan étterem kaphatja meg, akik nem csak a szavak, hanem tettek formájában is tesznek a környezettudatos, ökológiai értelemben fenntartható működésért. A Pajtában Farkas Richárd vezetésével egész évben kiemelkedő nívójú munka folyik azzal a céllal, hogy újra felfedezzék a környék elfeledett alapanyagait, és megvalósítsák a komoly szakmai kihívást jelentő valódi farm-to-table koncepciót.

Farkas Richárd, Pajta

A Pajta x BESTIA eseményen kétféle menü közül választhat a gourmet közönség: könnyedebb, csipegetős bárételekkel (2 fogás), illetve hatfogásos kóstolómenüvel várnak. A Farkas Richárd által hozott menü látszólag egyszerű, népies ételeket jegyez, de a progresszív konyhákon, többek között a MÁK-ban és Spanyolország egy Michelin-csillagos éttermében edződött séf átiratában máshogy csengenek az ízek és roppannak-omlanak a falatok. Legyen az vadhúsból készített tatár, sajtos tallér vagy túrógombóc, rendhagyó élménynek ígérkezik.

Kedvcsináló dödöllerecept Farkas Ricsitől:

BESTIA x PAJTA
Időpont: 2021. július 13., kedd 19 óra

Bárételek:

  • vadtatár, fenyő, savanyított mustármag, kovászolt kenyér
  • őrségi padlizsánkrém, kovászolt kenyér

5 + 1 fogásos degusztációs menü:

  • szalonnasütés
  •  dödölle, szalonnás barna vajas hagymalekvár, tejföl, szarvasgomba
  •  sajtos tallér, hegyi pisztráng, kapor, kovaszos uborka
  •  tokhal, padlizsán, nyulica, madársóska
  •  vadgerinc, zeller, fenyő, vargánya
  •  túrógombóc, tökmagolaj, fehércsokoládé

Barfood menü: 4500 Ft+szervizdíj/fő és szűkített a la carte menü is elérhető az este folyamán
Degusztációs menü: 22 700 Ft+szervizdíj/fő (a menü korlátlan szűrt víz és kávé fogyasztást tartalmaz)
Választható borpárosítás: 12 700 Ft+szervizdíj/fő

A részvétel elővételes jegyvásárlással lehetséges.  ◊ A zavartalan felkészülés érdekében a BESTIA konyhája 15:00 és 18:00 között zárva tart. ◊ Július 13-án egész nap szűkített a la carte menüvel vár az étterem, amely a rendezvény ideje alatt is elérhető lesz.

További információk a Facebook-eseményben!

Bestia

Cím: Budapest 1051, Szent István tér 9.
Nyitvatartás: H-V: 11:30-00:00
Az étterem weboldala
Az étterem Facebook-oldala

Tovább olvasok:

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
Kisfaludy Program – Támogatás
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram