Az elmúlt másfél évben korántsem utaztunk annyit, mint amennyit egy felfedezésre vágyó, kalandokat kedvelő ember teszi. A kialakult helyzetből adódóan maradtak az emlékek pörgetései, a telefonos fotók és a vágyakozás, hogy lesz még szélesebb a spektrum, juthatunk távolabb a saját balkonunknál, teraszunknál is. Belföldi kalandokkal kezdünk, de az vesse az első követ ránk, aki ne érzékenyülne el egy olyan helyszíntől, ami megidézi a toszkán vagy provance-i vidéket.
A Veszprém megyei Sümeg igazi négy évszakos kirándulóhely: hóban, rügypattanáskor, nyári virágos pompájában és lombhulláskor is festői. A látkép főszereplője természetesen IV. Béla által építtetett, azóta rengeteg történelmi kort, viszontagságot megélt Sümegi vár. Fontos látványosság továbbá a püspöki palota, Kisfaludy Sándor magyar költő szülőháza is. És 2015 óta további látogatásra méltó helyet találunk Sümegen, ez pedig a Terazza Bistro-Bár, ami gasztronómiai szempontból és az említett kilátása miatt is érdekes lehet. Tényleg páratlan a mediterrán kert, ami az étteremhez-kávézóhoz tartozik.
A Terazza a 2015-ös nyitást követően egy ismert osztrák séffel erősítette a konyhát, mára pedig egy harmonikus és színtiszta lokálpatrióta összefonódás következtében a térség legfontosabb gasztronómiai vonatkozású családjának tehetséges és szorgalmas tagja a konyhafőnök. Veszprém megyében, és országos szinten is ismerősen cseng a Kalla név. Kalla Kálmán egy valódi séflegenda, nemzetközileg elismert mesterszakács, szakoktató, szakíró. Megannyi külföldi és hazai elsőrangú étteremben megfordult, életműjének egyik legjelentősebb és legismertebb állomása 1992-től a fővárosi Gundel Étterem volt.
A nagy múltú étterem fontos időszaka volt a rendszerváltozást követő éra, amikor Kalla Kálmán igazgatta a konyhát. Pesti életét hátrahagyva, Kalla úr 2006-os nyugdíjba vonulását követően Sümegprágára költözött. Azóta pedig itt, a Bakony lábánál vezetik a Kalla Kálmán Vendégházat. S, hogy mindezt miért meséltük el a Terazza kapcsán? Mivel az étterem konyháját Kalla Kálmán fia, Richárd vezeti. Állandó étlapjukon pedig örök szereplő a paprikás csirke Kalla-módra. Több mint 20 éves receptúra ez, amit immár Richárd készít el a Terazza konyháján. Szép, generációkon átívelő történet és inspiráció mindez.
A bisztrót és pompás teraszát két fő egységre bonthatjuk: magára az étteremre, ami csütörtöktől vasárnapig, ebédtől vacsoráig üzemel, és a járványidőszak alatt tökéletesített kávézóra, ami nem a lakomákról, hanem inkább a látványról, a társaságról, borokról, süteményekről és lazább street food ételekről szól. Ez a kétféle profil ötletes megoldás, hiszen így nem feltétlenül kell végigenni három fogást ahhoz, hogy élvezhessük a Terazza hangulatát.
De miért ne tennénk, ha már Sümegre érkeztünk? Az étlap éppen ideális terjedelmű és egyik szekciójában remekül variálható, hiszen a főétel-köret-mártás-saláta vonalat magunknak állíthatjuk össze, ha úgy tartja kedvünk. Például a tapolcai szálkamentes pontyfilét rántva, céklás burgonyasalátával, vagy éppen a pankómorzsás sertés bécsit zöld salátával, tartár mártással (ez a két főétel egy általunk összeállított példa).
Ha mégis inkább Kalla Richárdra és a Terazzára bíznánk magunkat (megéri!), akkor jó opció lehet egy házias húsleves (Mara néni húslevese), vagy a régió legfinomabb felvágottjaiból, zöldségeiből és kovászos kenyeréből összeállított ízelítő tál is. Ez a hagyományosabb kezdés, amennyiben egy gourmet előételre vágynánk, akkor a kacsamáj terrine-pirított kalács-zöldsaláta-peszmeg a legjobb választás. A peszmeg nem más, mint egy mustméz, ami a Terazza konyháján otelló szőlőből készül.
Ha a szezonális séfajánlatra lennénk kíváncsiak, az is izgalmas tételeket tartalmaz, a fix étlap főételei közül pedig az említett Kalla-féle csirkepaprikás, a céklás meggyel és burgonagratinnal körített rozé kacsamell, de a fűszervajjal kínált tarja steak házi fokhagymakompóttal, grillezett idényzöldségekkel is jó döntés.
Desszertnek pedig érkezhet a Gundel palacsinta, és egy jó pohár bor mellett a végtelen sümegi kilátás.
Terazza Bistro-Bar
Cím: 8330, Sümeg, Csalogány utca 7. (Báróházi út folytatása)
Nyitvatartás: Cs: 11:30-22:00 P: 11:30-23:00 Szo: 11:30-21:00 V: 12:00-20:00
Warning: Undefined array key 0 in /mnt/BLOCKSTORAGE/home/639033.cloudwaysapps.com/kqavbfzkwc/public_html/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 6
Warning: Attempt to read property "term_id" on null in /mnt/BLOCKSTORAGE/home/639033.cloudwaysapps.com/kqavbfzkwc/public_html/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 6
Warning: Undefined variable $sponsor_data in /mnt/BLOCKSTORAGE/home/639033.cloudwaysapps.com/kqavbfzkwc/public_html/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 17
Warning: Attempt to read property "description" on null in /mnt/BLOCKSTORAGE/home/639033.cloudwaysapps.com/kqavbfzkwc/public_html/wp-content/plugins/oxygen/component-framework/components/classes/code-block.class.php(133) : eval()'d code on line 17