Nem akármilyen helyről beszélünk, a Nihonryori Ryugin 31. helyezett a San Pellegrino világ 50 legjobb éttermének 2016-os listáján. Az etikettet illetően pedig ne feledjük, hogy Japánban járunk, ahol igencsak adnak a formalitásokra. Néhány gasztronómiai vonatkozású ezek közül: Japánban az utcán vagy járművön enni borzasztó nagy illetlenség, a borravaló pedig durva sértésnek számít. Terített asztalnál nem illik az evőpálcikát a társaság idősebb tagjait megelőzve kézbe venni.
A Nihonryori Ryuginban még tudták fokozni a japán szigort. A legextrább kikötés, hogy nem szabad beparfümözve érkezni az étterembe. Arra hivatkoznak, hogy a japán konyha élményét annak minden illatával együtt szeretnék megmutatni, ezért nem csak az erősebb parfümök, hanem a legillékonyabb eau de cologne illatok használatát is mellőzni kérik. Hogy ezt vajon hogyan ellenőrzik a bejáratnál, arról nincsenek információink.
A foglalást is roppant szigorúan veszik. Ha 24 órán belül derül ki, hogy a foglalt asztalhoz kevesebben érkeznek, mint a lefoglalt helyek száma, minden meg nem jelent vendég után 20 ezer yen (kb. 50 ezer forint) díjat számolnak fel.
Nem szabad továbbá lefotózni az ételeket, ehhez egy egészen speciális indoklást fűznek: a fényképezőgépek szíjai belelóghatnak a tányérba, felboríthatják a poharakat, és a machinálás közben a vendég magára is öntheti akár a forró levest. Az étteremben részben antik étkészletet használnak a tálaláshoz, ezeket is féltik a fotózástól. Azt írják, hogyha egy vendég mondjuk ráejti a fényképezőt az étkészletre, az "a saját éttermünkben csalna könnyeket a szemünkbe".
A Nihonryori Ryuginban tilos ezenkívül mobiltelefonálni, külön kikötik, hogy még a bejáratban sem szabad elővenni a készüléket. Tilos bármilyen okból kimenni a vacsora alatt, akár dohányzás céljából is, megzavarva ezzel az időzített tálalás menetét. Azon már meg sem lepődünk, hogy itt kizárt ételt elcsomagoltatatni.
Érdekes kikötés, hogy hat főnél nagyobb társaság nem foglalhat asztalt a 24 ülőhelyes étterembe. Tíz év alatti gyermeket nem szabad behozni, és leszögezik, hogy a tíz év felettieknek sem lehetséges kis adagot kikérni. Pólóban egyik nem képviselője sem mehet be, férfiak nem érkezhetnek rövidnadrágban vagy szandálban. A dress code-dal egyébként mi is rokonszenvezünk.
