Jogosan tehetjük fel magunknak azt a kérdést: honnan eredeztethető a kínai gasztronómia szimbolikus felfogása?
Ennek egyik oka a hagyományos kínai orvoslás, amelynek módszertana és ajánlásai a yin és a yang filozófiáján alapszik. Az univerzumban folyamatosan munkálkodik két ellentétes, ám egymástól elválaszthatatlan erő a fekete “yin” és a fehér “yang” formájában. Annak érdekében, hogy a káosz ne uralkodjon el a világegyetemben, a kényes egyensúlyt meg kell tartani. Makroszinten ezt úgy tudjuk elérni, hogy figyelünk arra, milyen energiákat, ízeket, összetevőket viszünk be a szervezetünkbe.
Az alábbiakban felsorolt, szimbolikus példák gyakran kapcsolódnak bizonyos régiókhoz, nagyobb kínai ünnepekhez vagy hagyományos gyógyászati gyakorlatokhoz:
- Gyapjasollós rák (Da Zha Xie, 大闸蟹)
Jelentése: Harmónia és találkozás
A gyapjasollós rákot gyakran fogyasztják az Őszi Fesztivál alatt. Ez a szezonális csemege a családi összejövetelek harmóniáját, valamint az ősz szépségét jelképezi.
- Lótuszgyökér (Lian Ou, 莲藕)
Jelentése: Kapcsodás és tisztaság
A lótuszgyökéren található lyukak a mély kapcsolódást szimbolizálják. További értelmezés szerint a gyökérzet és a lótuszvirág kapcsolata pedig a tisztaságot és a megvilágosodást jelképezi.
- Tengeri uborka (Hai Shen, 海参)
Szimbolika: Erő és vitalitás
A tengeri uborkáról úgy tartják, hogy segíti az egészség megőrzését és a növeli állóképességet. Ezáltal a reziliencia és a hosszú élet szimbóluma, különösen a férfiak esetében.
- Keserű dinnye (Ku Gua, 苦瓜)
Szimbolika: Kitartás és nehézségek leküzdése
A dinnye keserű íze az élet küzdelmeit jelképezi. Fogyasztásával azt erősítjük a szervezetünkben, hogy a nehézségek elviselésével és leküzdésével elérhetjük a sikert.
- Száznapos tojás (Pi Dan, 皮蛋)
Szimbolika: Átalakulás és értékek megőrzése
A száznapos tojás egyedi tartósítási eljárása az alkalmazkodás képességet szimbolizálja, amely az idő múlása ellenére történik meg. Ezáltal a hosszú távú stabilitás metaforájává válik.
- Mandarinhal (Gui Yu, 桂鱼)
Szimbolika: Tisztelet és rang
Indok: Ennek a halnak a neve hasonlít a „nemesség” (贵, gui) kínai szóra. Elegáns megjelenése a kifinomultságot jelképezi.
- Goji bogyó, vagy farkasbogyó (Gou Qi Zi, 枸杞子)
Szimbolika: Hosszú élet és egészség
Erről a népszerű, teákban és levesekben egyaránt használt összetevőről úgy tartják, hogy javítja a látást és az életerőt - ezáltal az egészséges élet iránti törekvést szimbolizálva.
- Gesztenye (Li Zi, 栗子)
Szimbolika: Jólét és gazdagság
A gesztenye elnevezése hasonlít a „fiak alapítása” (立子, li zi) kifejezésre. Ezért fogyasztása a leszármazottak iránti reményt, valamint az üzleti siker iránti vágyat szimbolizálják.
- Madárfészek (Yan Wo, 燕窝)
Szimbolika: Luxus, egészség és gondoskodás
Ezt a ritka és nagyra értékelt csemegét, a madárfészek levest táplálónak tartják, és gyakran ajándékozzák szeretteiknek a gondoskodás jeleként.
- Osmanthus virágok (Gui Hua, 桂花)
Szimbolika: Szerelem, romantika és szerencse
Az illatos osmanthus virágot leginkább desszertekben és teákban használják. A neve (桂, gui) egybecseng a „nemes” és a „szerencse” szavakkal, ezért a siker és a romantikus értelemben vett harmónia szimbóluma.
10+1. Pekingi kacsa
Szimbolika: Hűség és családi összetartás
A pekingi kacsát hagyományosan a fontos családi összejöveteleken szolgálják fel, ezáltal ez a fogás eggyé vált az összetartozás és a megosztás szimbólumával.
Szimbolikus fűszerek
A különleges fogások mellett a fűszerek sem maradhatnak ki a felsorolásból, hiszen mély kulturális és szimbolikus jelentéssel is bírnak.
- Csillagánizs (八角, Bā Jiǎo)
Szimbolika: Harmónia és teljesség
A csillag alakú, nyolcágú fűszer a kiegyensúlyozottságot, az egységet és az univerzum harmóniáját jelképezi. További izgalmas jelentéstartalma, hogy a nyolcas szám a kínai kultúrában szerencsésnek számít.
- Szecsuáni bors (花椒, Huā Jiāo)
Szimbolika: Életteliség és pezsgés
A szecsuáni bors erőteljes, zsibbasztó csípőssége az élet intenzitásának és izgalmának megélésére buzdít.
- Ötfűszer keverék (五香粉, Wǔ Xiāng Fěn)
Szimbolika: Az élet elemeinek egyensúlya és harmóniája
Az öt íz (édes, savanyú, keserű, sós és umami) kombinációja az yin és yang egyensúlyát, valamint az öt elem harmóniáját szimbolizálja a kínai filozófiában.
- Szezámmag (芝麻, Zhī Má)
Szimbolika: Termékenység és siker
A megszámlálhatatlan apró mag a jólétet, a növekedést és a sok utód iránti reményt szimbolizálja. A „芝麻开花节节高” (zhī má kāi huā jié jié gāo), vagyis „a szezámmag virágai lépésről lépésre magasabbra nőnek” kifejezés a folyamatos fejlődés és siker metaforája.
- Fokhagyma (蒜, Suàn)
Szimbolika: Gyarapodás és gazdagság
A kínai „fokhagyma” szó (蒜, suàn) hasonlóan hangzik, mint a „számolni” (算, suàn), így a fokhagyma a gazdagság és áldások bőségét jelképezi.
Tovább olvasok:
Dining Guide A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.