A Schwarzwaldstube ahogyan arról a neve is árulkodik, a Fekete-erdőben, azon belül is Baiersbronnban, a Traube Tonbach Hotelben található. Pontosabban már csak múlt időben beszélhetünk róla, ugyanis az 1993 óta 3 Michelin-csillagos étterem szombat éjszaka porig égett. Óriási szerencsének tudható be, hogy nemhogy halálos áldozattal nem járt, de sebesülés sem történt a tűzvész során. Mintegy 150 tűzoltó több mint öt órán át oltotta a tüzet, a hotel épületegyüttesének 230 éves, favázas étterme vált a lángok martalékává.
A klasszikus francia konyhát képviselő Schwarzwaldstube a legendás német séf, Harald Wohlfahrt vezetése alatt vált belföldön és külföldön egyaránt mértékadó étteremmé. Séfek generációját nevelte ki Wohlfahrt, aki 2017-ben hagyta el a konyhafőnöki posztot. Utódja, Torsten Michel sikeresen tartja a háromcsillagos minősítést, a legújabb Gault&Millau étteremkalauz németországi kiadásában pedig az elérhető maximális 20 pontból a csillagászati 19,5 pontot kapta. A szállodakomplexumban a Schwarzwaldstubén kívül egy 1 Michelin-csillagos étterem, a Köhlerstube is működik, a festői Fekete-erdei település pedig valóságos gourmet-paradicsom, ugyanis még egy 3 Michelin-csillagos éttermet találunk itt, a szintén szállodában működő Restaurant Bareisst, egy további 1 csillagost, a Schlossberget, valamint több Bib Gourmand- és Michelin-ajánlott éttermet.
A Baden-Württenberg tartományban családi vállalkozásban működtetett szállodaegyüttesben minden valószínűség szerint újjáépítik a híres éttermet.
Cikkünket részben az MTI közleménye alapján írtuk.