Hirdetés
Hirdetés

Pillantson be a kulisszák mögé az Oscar-gála magyar séfjével, és íme, a magyar ételek!

SZERZŐ: DiningGuide
2022. március 26.
Ha a dió nem is itthon termett, és a marha is Wagyu; Szántó István séf, az ételek eredete és a fűszerpaprika magyar a holnapi Oscar-gála állófogadásának magyar szekciójában.
Hirdetés

Egy kis háttérinfó a holnapi Oscar-gála vendéglátásához. Szántó István, a budapesti Spago by Wolfgang Puck konyhafőnöke már egy hete Amerikában van, a rendezvény előtt pedig a gála gasztronómia vezetőjével, Wolfgang Puck-kal együtt látogattak ki alapanyagbeszerzésre a Santa Monica-i termelői piacra. Kinti idő szerint holnap, magyar idő szerint március 28-án éjszaka kerül sor az idei, 94. alkalommal megrendezett Oscar-gálára a Dolby Theatre-ben a Hollywood Boulevard-on.

Szántó István a Santa Monica-i termelői piacon

Szántó István, Wolfgang Puck, Tetsu Yahagi és a többi szakács a backstage-ben:

A fúziós magyar ételsort a következő fogások formájában véglegesítették:

Vadas

Wagyu-marhából készül és ricottával töltött dumplinggal valamint mustármagos szósszal kínálják majd. Az ételbe így belekerülhetett Wolfgang szülőhazájának, Ausztriának egy tradicionális fogása is.

Csirkepaprikás "Hortobágyi" módra

A hagyományos módon elkészített csirkepaprikást tésztába tekerik. Tálalást tekintve a végeredmény tavaszi tekercshez hasonlít majd. Paprikaszósz kerül még rá.

Eszterházy, somlói galuska és vadas a catering kínálatban

Somlói galuska

Dió alakú, aranyszínű bonbonként prezentálják.

Somlói galuska aranyszínű bonbonként kínálva

Eszterházy-torta

Hagyományos recept alapján készül, és falatnyi szeletekre vágva a legtradicionálisabb módon mutatják be.

Eszterházy-torta kockák

Az Oscar-gála utáni fogadás számokban:

  • 117 séf
  • 12 kg nishiki rizs
  • 1080 db tojás
  • 10 egész sárgafarkú makréla
  • 136 kg füstölt lazac
  • 182 kg jidori csirke
  • 7 kg kaviár
  • 3 kg szarvasgomba
  • 100 db homár
  • 3 láda Harry’s eper
  • 5 láda helyi málna
  • 28 kg yukon gold burgonya
  • 30 kg miyazaki wagyu marha
  • 10 kg helyi zöldborsó
  • 19 kg jackfruit
  • 5 kg lila ninja retek
  • 12 kg bébi szivárvány répa
  • 12 kg bébi planet répa
  • 10 kg bébi fehérrépa
  • 19 kg bébi ánizs édeskömény
  • 12 kg prémium frisée
  • 211 kg bébi zöld római saláta
  • 19 kg fekete toszkán káposzta
  • 300 db bébi Lolla Rossa saláta
  • 12 kg cukorborsó
  • 30 kg Heirloom Mix cékla
  • 23 kg helyi szivárvány mángold
  • 4 láda organikus rukkola
  • 46 kg darált marhahús
  • 14 kg Prime New York
  • 55 kg Ahi tonhal
  • 12 kg Valbrasco feta
  • 26 kg Jumbo Lump
  • 23 kg mozzarella
  • 14 kg fontina
  • 14 kg parmezán
  • 1600 db házikészítésű mini briós zsemle
  • 19 kg kacsamell
  • 95 l Alta Dena teljes tej
  • 2600 db szezámos miso tölcsér

Olvassa el Szántó Istvánnal készített interjúnkat is!

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram