Hagyományos paprikás csirke galuskával
Hozzávalók 4 személyre:
A paprikás csirkéhez:
- 4 db csirkecomb (kb. 1–1,1 kg)
- 10 dkg sertészsír
- 40 dkg vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 csipet őrölt kömény
- 1 késhegynyi Erős Pista
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál jó minőségű őrölt fűszerpaprika
- 15 dkg TV paprika
- 15 dkg paradicsom
- 30 dkg tejföl
A galuskához:
- 50 dkg liszt
- 1 púpozott teáskanál só
- 3 db tojás
- kb. 3–4 dl víz
Elkészítés:
A pörköltalap elkészítése
- A vöröshagymát finomra vágd, majd a zsíron lassan párold üvegesre.
- Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, az őrölt köményt és az Erős Pistát.
- Húzd le az edényt a tűzről, keverd bele a fűszerpaprikát, majd add hozzá a felkockázott paradicsomot és TV paprikát.
- Tedd bele a csirkecombokat, sózd meg, és kevés vízzel felöntve, fedő alatt főzd puhára.
A mártás elkészítése
- Amikor a csirkecombok megpuhultak, emeld ki őket a szaftból.
- A szaftot forrald be kissé, hogy koncentráltabb ízű legyen.
- Keverd a tejfölt a szafthoz, majd botmixerrel vagy turmixgéppel dolgozd teljesen simára és krémesre.
- Ha szükséges, még kissé forrald be. Csak akkor sűrítsd kevés habarással, ha túl hígnak találod.
- A csirkecombokat vágd ketté, majd helyezd vissza a kész mártásba.
A galuska elkészítése:
- Keverd össze a sót, a tojásokat és a vizet.
- Fokozatosan add hozzá a lisztet, amíg sűrű, de még szaggatható tésztát kapsz.
- Forrásban lévő sós vízbe galuskaszaggatóval vagy deszkáról késsel szaggasd bele a tésztát.
- Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, még 1–2 percig főzd őket.
- Szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, majd kevés olajjal forgasd össze, hogy ne ragadjanak össze.
Tálalás:
Szedj a tányérra galuskát, arra halmozz a csirkéből, bőven locsold meg szafttal. Kínálj hozzá házi kovászos uborkát.