Hawaii
A szigetcsoport földrajzilag inkább Óceániához tartozik, mégis, 1950-ben Hawaii lett az USA ötvenedik tagállama. A trópusi éghajlatú szigetek számtalan egzotikus gyümölcsöt és hozzávalót teremnek, az államnak azonban egyelőre nincs hivatalos élelmiszerszimbóluma. A nem hivatalos címet ettől még egyértelműen kioszthatjuk, ezt pedig nem más kapja, mint a poké.
Más írásmód szerint poke, egy rizsben zöldségekben és nyers halban gazdag ételtípus. Számos recept létezik az elkészítésére, a név nem is hozzávalót, hanem technikát jelöl. Ez a neve annak a módszernek, amivel az ételbe kerülő halat, néha lazacot, még gyakrabban tonhalat felszeletelik. Az ahi poké, a tonhalas változat, szépen lassan világhírűvé válik.
Idaho
Az államok elsőszámú krumplitermesztője magáénak követelte a föld gyümölcsét. A burgonya számtalan fajtája megtalálható itt, köszönhetően az állam vulkanikus talajának, hűvös éjjeleinek és meleg nappalainak, melyek ideális körülményeket teremtenek a krumplik számára. A burgonya mellé Idaho állami gyümölcsöt is választott, mégpedig a huckleberryt. Ez nem egy konkrét fajta, sokkal inkább gyűjtőfogalom. Számos, Észak-Amerikában őshonos bogyófélét, a Vaccinium és Gaylussacia nemzetségbe tartozó apró, fanyar, ehető bogyókat jelöli.
Mark Twain regényhőse tehát osztozik nevében Idaho nemzeti gyümölcsével. Sokoldalúan felhasználható, lekvárban, pudingban, édességben, pitében, fagylaltban, muffinban, palacsintában, salátaöntetben, gyümölcslében, teában, levesben és szirupban is találkozhatunk vele. A magról történő termesztésére tett kísérletek kudarcot vallottak, a növények nem termettek gyümölcsöt. Ennek oka az lehet, hogy a huckleberry nem képes meggyökeresedni szerekkel és kemikáliákkal kezelt talajban.
Illinois
Illinois-ban nem spóroltak a címekkel. Saját állami rágcsálnivalójuk van: a pattogatott kukorica 2004 óta viseli a jelzőt. A tejes kukorica kapta meg az állami zöldség címet, az állami sütemény a sütőtökös pite, és a szójabab is ott szerepel a szimbólumok között.
Indiana
Indiana kedvet kapott Illinois-t követni, és 2021-ben ők is állami étellé választották a pattogatott kukoricát. Ha legközelebb moziba megyünk, és ropogtatnivalót is kérünk a jegy mellé, jusson eszünkbe, hogy hivatalos jelkép kíséri a filmélményt.
Iowa
Iowa nem rendelkezik hivatalos állami élelmiszerrel, van azonban egy állandó eposzi jelzője. Ez a Magas Kukorica Állama (angolul Tall Corn State), így a nem hivatalos cím egyértelműen a sárga terményt illeti. Az államban nem csak termelik, de fogyasztják is a tengerit, ezúttal pedig ritka a pattogatott forma, sokkal inkább főtt állapotban találkozhatunk vele az asztalon.
Kansas
A homoki szilva 2022 óta számít az állam hivatalos gyümölcsének. A név nyersfordítása a Prunus angustifolia angol nevének. A gyümölcs a sand plum név mellett még cseroki szilva névre is hallgat, ami utalás történelmi múltjára. A kellemesen fanyar, apró, sárga, majd éretten vörös gyümölcsöt termő fákat már évszázadokkal a fehér telepesek érkezése előtt gondozták, ültették és kertekbe rendezték az állam területén élő őslakosok.
Egy közeli rokona hazánkban is megtalálható, igaz, itt elsősorban dísznövényként ismerjük. Ez a Prunus lusitanica angustifolia, azaz a portugál babérmeggy.
Kentucky
Meglepő módon nem Sanders ezredes világhírű sültcsirkéje szerepel Kentucky neve mellett, az állam egy gyümölcsöt választott jelképéül. A vadszederre (Rubus fruticosus) esett a választásuk. A gyümölcs 2004 óta képviseli az államot.
Lousiana
Az előző listaszereplők meglehetősen szűkmarkúan osztogatták az állami élelmiszer címet. Nem így Louisiana, ahol az állami gyümölcsön túl hivatalos zöldséget, húsos pitét és lekvárokat(!) is találunk. Egy olyan államban, melynek Amerikán belül is az egyik legizgalmasabb a konyhaművészete, ez nem is igazán meglepő. Louisiana hivatalos étele nem is lehet más, mint a gumbo, ez a sokféle összetevőből, sokféle módon készíthető fantasztikus ragu, melyben az állam földön-vízen található minden kincse olvad össze egyetlen csodálatos étellé.
A hivatalos gyümölcs a földieper, zöldségfronton pedig az édesburgonya kapta meg a címet. Az állam lekvárjelképei a cukornádlekvár és a mayhaw lekvár. Ez a helyi neve egy itt őshonos galagonyafélének, melynek terméséből évszázadok óta készítenek lekvárt az itt élők. Van még állami pite is, ezt a címet a Natcitoches pie érdemelte ki. A furcsa nevű fogás szülővárosáról kapta nevét, és összetevői között találunk babot, darált sertéshúst, hagymát, kaliforniai paprikát. A tölteléket pitetészta fogja össze, és az ételt mogyoróolajban sütik ropogósra. Általában babbal és rizzsel, egy lokálisan igen népszerű körettel tálalják.
Maine
Elsőre talán a homár juthat eszünkbe, hiszen ebben az államban igen népszerű a tenger ízeltlábú kincse. A homár azonban nem szerepel a maine-i listán. Találunk azonban állami bogyót, mely titulust a vad áfonya érdemelte ki, és gyógynövényt is. Ez utóbbi az egészen csodálatos elnevezésekre is hallgató Gauktheria procumbens, melynek angol neve wintergreen, magyarul azonban kúszó fajdbogyó, henye fajdbogyó, dobozbogyó és keleti teabogyó neveken is ismert. Ez az örökzöld növény aprócska, mentaízű bogyókat terem, leveleiből gyógyteát készítenek.
Az állami gyümölcs egyébként visszaköszön a hivatalos desszert receptjében is, hiszen Maine állam szimbolikus süteménye az áfonyás pite, míg a nemzeti édesítőszer címet a helyben csapolt juharszirup kapta meg.
Maryland
A tengerrel szegélyezett aprócska állam egyik ételszimbóluma a partmenti vizeiben élő kék tarisznyarák (Callinectes sapidus), mely a legrégibb szimbóluma az államnak, 1989 óta birtokolja a címet.
1998-ban új szereplő került a listára, az állam hivatalos itala a tej lett. A helyi konyhai hagyományok előtt tisztelegve aztán 2008-ban állami desszert is lett. A Smith Island Cake kapta a címet, egy komoly történelemmel bíró helyi csokoládétorta. A különlegessége, hogy rétegekből áll.
Csokoládé és piskóta váltogatja egymást nyolc, de nem ritkán tizenöt rétegen keresztül. A helyi hagyomány szerint, melynek kezdete az 1800-asévek elejére tehető, a halászok feleségei ilyen tortákat sütöttek az őszi osztrigahalászatra induló férjeknek, hogy erőt adjon a kemény munkához.
Fotók: 123rf.com | pexels.com | wikipedia.com
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.