Az Egyesült Államok ötven tagállama közül nem egy büszkélkedhet hivatalos állami étellel, egy fogással, terméssel, vagy éppen gyümölccsel, ami jelképezi az adott állam gazdagságát, hagyományait, ízlését és kultúráját. Új cikksorozatunkban öt részen keresztül vesszük sorra az unió tagjait és a hamburger-hot dog közhelyes képe mögé tekintve megismerjük a csillagsávos lobogó földjének ételeit.
Az államok angol neveit ABC-sorrendben sorra véve megvizsgáljuk az ötven helyszínt, nem kihagyva a legkisebb, Rhode Island receptjeit és a földrajzi szempontból más kontinenshez tartozó Hawaii ételeit sem.
Alabama
A Dél szívének is nevezett állam nem csak egyféle szimbolikus élelmiszert mondhat magáénak. Az 1980-as évek óta sajátjának tekinti a pulykasültet, hiszen nagy számban fordulnak elő a vadon élő pulykapéldányok itt. A lassan sülő, bronzbarna pulykasült az állam nem hivatalos szimbóluma, de ugyanígy megemlíthetnénk a sült zöldparadicsomot is. Az alabamai Irondale városának egyik étterme azt állítja, hogy az ő konyhájukról származik a fogás, a valóság azonban az, hogy a környék lakói a történelem során nem igazán engedhették meg maguknak a pazarlást.
A Dél konyhája magán viseli az itt élő szegények és rabszolgák konyhaművészetének nyomait. A mindent felhasználó konyhakultúra a be nem érett paradicsomtermést is felhasználta, a maradékmentő recept pedig mára igazi ikonná vált, amivel könyvek lapjain, filmek címében is találkozhatunk. A sült zöldparadicsom mellett Alabamában találunk hivatalos állami gyümölcsöket, ez az őszibarack és az áfonya. A pekándió és a földimogyoró is ott szerepel az állam szimbólumai között. Híres ide köthető étel még az Alabama Lane Cake is, egy bourbon-bevonatú torta, mely feltűnik a Ne bántsátok a feketerigót! című regényben, sőt, a nemrég százévesen elhunyt egykori elnök, Jimmy Carter is említi memoárjában.
Alaszka
A legnagyobb méretű államnak nincs hivatalos, szimbolikus élelmiszere. A nem hivatalos címet azonban egy olyan alapanyag birtokolja, mely az állam minden más ehető nyersanyagát maga mögé utasította. Az alaszkai vadlazac rendkívül sokféle formában kerülhet tányérra. Létezik füstölt variáció, steak-ként elkészített szelet, szárított lazac-jerky.
Az Utolsó Határvidéknek (Last Frontier) nevezett államban a Csendes-óceán, a Beaufort-tenger friss halak és rákok kavalkádjával látja el az itt élőket. Mégis a lazac az, ami legszebben szimbolizálja ezen exklávé állam vad és gyönyörű vidékét.
Arizona
Arizona sem rendelkezik hivatalos ételszimbólummal, a chimichanga azonban mégis szoros szálakkal kötődik ide. Az étel történelme a nem is olyan távoli múltban, az 1950-es években kezdődött. A helyszín az arizonai Tucson egy 1922-ben alapított mexikói étterme. Az alapító, Monica Flin valamikor az ötvenes évek elején éppen a napi rutinmunkát végezte a konyhában, és egy egészen kiváló, de minden értelemben hétköznapi burritot készített el.
A kész tekercset azonban egy (szerencsés) véletlen folytán elejtette, és az egyenesen belezuhant a forró olajjal teli fritőzbe. Így született meg a chimichanga, ez az olajban sült tekercs, mely a Grand Canyon-nak is otthont adó állam kedvenc ételévé vált.
Arkansas
A lista előző szereplőihez képest ez a dél-nyugati állam bővelkedik a hivatalos, szimbolikus élelmiszerekben. Tengerpartja ugyan nincs, de földje kiválóan alkalmas mezőgazdasági munkára. Kiváltképpen a rizstermesztés az, ami jelentős, hiszen az Államok rizsigényének meghatározó részét ez az állam látja el.
Nem csoda, hogy a rizs ott szerepel a szimbólumok között, de ide tartozik a paradicsom egyik különleges, helyi fajtája, ami rózsaszínű fürtöket terem, és az Alabamából már ismerős pekándió is. Nem hivatalos étel a helyi harcsasült, melyet fűszeresen paníroznak, majd olajban, nagyon magas hőmérsékleten sütnek ropogósra.
Kalifornia
Hivatalosan Kalifornia mindössze kétféle szimbolikus ételtípust mondhat magáénak: magvakat, és egy gombafélét. Állami magvaknak megválasztották a mandulát, mely különleges jelentőségű, hiszen a világ mandulatermelésének nyolcvan százaléka ebből az államból érkezik.
Mellétették még a diót és a pisztáciát és az Arany Állam (Golden State) is csatlakozott a többiekhez, amikor szimbólumává tette a pekándiót. Állami gombának egy helyi változatot, a rókagombafélék egy itt élő fajtáját választották, aminek nevét leginkább kaliforniai arany rókagombaként lehetne lefordítani (Chantarellus californicus). A gomba 2024-óta szimbóluma a nyugati parti államnak.
Colorado
Ha Arkansas a földművelés, akkor Colorado az állattenyésztés otthona. Az Amerikában tányérra kerülő bárányok közül sokan innen származnak. Bár még nem nyilvánították hivatalos állami étellé, a bárányhúsnak mindenképpen ott kell lennie a lehetséges opciók között.
Connecticut
Bármilyen furcsán is hangzik, ez a keleti-parti állam egy elsőre Olaszországhoz kötött ételt választott szimbólumául. A New Haven-ben és környékén készülő pizza, vagy helyi nevén apizza valójában teljesen önálló stílusban készül. Leghíresebb példája a White clam pie, ami lényegében egy olívaolajjal, oregánóval, fokhagymával, reszelt sajttal és friss kagylóval megpakolt pizza.
Kicsit hasonlít a New York-i pizzastílusra, amelynek viszont a nápolyi változat az előképe. Az USA ötödik tagállama kagylókkal dúsított receptjét saját szimbólumává emelte.
Delaware
Delaware az első állam a listánkon, mely hivatalos gyógynövényt is választott szimbólumai közé. Az aranyvessző egy helyi fajtája, a Solidago odora került kiválasztásra. Édes illatú leveléből gyógyteát készítenek, így tettek az itt élő őslakos cserokik is. E választással az állam a múlt előtt tiszteleg. Választottak maguknak állami desszertet is, az őszibarackos pitét és állami gyümölcsöt is, a kerti eper képében.
Florida
Az államban forgalomba helyezett autók rendszámtábláján is ott virít a legfontosabb szimbólum, a narancs. Floridának van állami méze is, a tupelo méz. Ez egy őshonos fafajta, a tupelo (Nyssa sylvatica) virágából gyűjtött méz, 2016-ban lett az állam szimbóluma. De a napfényes állam leghíresebb szimbóluma egyértelműen a Key lime pite.
A helyi limeféle, a key lime kisebb, és több magot is tartalmaz, mint rokonai, mégis megéri velük vesződni, hiszen illatos, ízes, frissítő sütemény készíthető belőlük.
Georgia
Az állam legfontosabb gyümölcstermékét választotta szimbólumául. A georgiai őszibarack világhírű, dalok, versek szólnak róla, regények említik. Természetes formájában került a szimbólumok közé, de piteként is legalább ennyire ikonikus.
Georgiában van még állami hagyma, a Vidalia hagyma is megkapta a jelkép-státuszt, és a kukoricalisztből készített kása, a grits is ide tartozik. De ha a legfontosabb helyi értéket nézzük, a barack áll az első helyen.
Fotók: Pexels, 123RF
Tovább olvasok:
Dining Guide A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.