Kukorica málé, szilva, vanília fagylalt Farkas Richárdtól

„Otthon is könnyen elkészíthető, amit pár elemmel kiegészítve a családnak is éttermi desszertet tálalhatunk. Nyáron tálalható szilva granitával, felfoghatjuk karamellás pop cornnal de nyakon önthetjük vajkaramellával is” – részletezte Farkas Richárd, hogy milyen lehetőségek vannak a desszert még különlegesebb tálalására. 

Kukorica málé, szilva, vanília fagylalt

Kukoricamálé:

• 300g kukoricaliszt
• 200g kefír
• 200g kristálycukor
• 100g szoba elég vaj
• 10g sütőpor
• 3 tojás
• 0,5 vanília rúd
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. Konyhai robotgépbe tesszük a kefírt, cukrot, vajat, sütőport, tojást, sót és a vanília kikapart magját, majd pár perc alatt homogénre keverjük.
2. Fokozatosan hozzáadjuk a kukoricalisztet.
3. Sütőkeretbe vagy kivajazott tepsibe kanalazzuk a tésztát. (Ilyenkor opcionálisan kerülhet bele friss vagy aszalt szilva is, mint egy clafoutis-be)
4. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 25-30 percet.

Szilvaragu

• 4db friss szilva
• 100g aszalt szilva
• 50g barna cukor
• 20g balzsamecet
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A friss és aszalt szilvát apró kockára vágjuk.
2. A balzsamecetet kikeverjük a cukorral és citromhéjjal.
3. Összeforgatjuk a gyümölcsökkel.

Tonkababos szilvalekvár

• 1 üveg szilvalekvár
• 1db tonkabab
• 1db citrom leve

Elkészítés:

1. Minden összetevőt kikverünk.

Tálaláshoz

• 1 kanál vaníliafagylalt

Tovább olvasok:

Farkas Richárd: Kreatív séf tapasztalatai

Farkas Richárd a vendéglátásról és tradíciókról mesél.

Dining Guide