Spanyolország – Torrijas
A spanyol torrijas a húsvéti időszak egyik legkedveltebb édessége, amely egyszerre idézi a nosztalgiát és a nagymama konyhájának illatát. Ez az édes bundáskenyér tejbe vagy akár borba áztatott kenyérszeletekből készül, amelyeket tojásba forgatnak, majd aranybarnára sütnek olajban. Végül fahéjas porcukorral meghintve tálalják – kívül ropog, belül selymes, és minden falatban ott van a spanyol nagypéntek íze.
Franciaország – Agneau de Pâques
A franciák számára a húsvét egyet jelent a bárányhússal. Az Agneau de Pâques, azaz húsvéti bárány, nem csupán étel, hanem hagyomány is – fűszeres, fokhagymás-rozmaringos pácolással készül, lassan sütve, míg omlós nem lesz. Köretként szezonális zöldségek és burgonya társulnak hozzá, tökéletesen aláfestve a hús karakterét. Klasszikus, mégis mindig ünnepi.
Görögország – Magiritsa
A görög húsvét elengedhetetlen része a magiritsa, amelyet éjfél után, a feltámadás szertartását követően fogyasztanak. Ez a különleges leves bárány belsőségekből készül, friss fűszernövényekkel, citrommal és tojással sűrítve. A 40 napos böjt megtörését szimbolizálja, és egyben spirituális és kulináris átmenetet is jelent: egyszerre erőteljes, tápláló és mélyen gyökerezik az ortodox tradícióban.
Ukrajna – Paska
A paska nemcsak kalács, hanem rituálé is Ukrajnában. Ez az édes, kelt tésztás sütemény magasra nő, mint a húsvéti remény, és gyakran színes cukorkákkal vagy keresztény szimbólumokat idéző motívumokkal díszítik. A tészta illata – vanília, citrushéj, néha mazsola – megtölti a házat, és a húsvéti kosárban is méltó helyet kap, mielőtt megszentelik.
Egyesült Államok – Hot Cross Buns
Az angolszász világ klasszikusa, a hot cross buns a nagyböjt utolsó napjának, nagypénteknek az ikonikus süteménye. Ezek a fűszeres, mazsolás kis zsemlék kereszt alakú cukormázas díszítéssel készülnek, ami Krisztus kereszthalálára utal. Frissen, még langyosan a legfinomabb – az egyszerűségükben rejlik varázsuk.
Indonézia – Ketupat
A délkelet-ázsiai húsvéti asztalok egyik különleges fogása a ketupat. Ez a pálmalevélbe csomagolt, rizst tartalmazó „batyu” nemcsak vizuálisan izgalmas, hanem textúrájában is különleges: a rizs a főzés során a levelek mintázatát felveszi. Leggyakrabban gazdag húsos ételek, szószok és zöldségek mellé kínálják – az ünnep szakrális és közösségi karakterének kulináris leképezése.
Peru – Arroz con leche
Peru válasza a húsvéti desszertekre az arroz con leche, egy krémes, illatos tejberizs. Szegfűszeggel, fahéjjal és vaníliával főzik selymesre, majd gyakran friss gyümölcsökkel vagy kandírozott héjakkal díszítik. Egyszerre otthonos és egzotikus, a perui nagymamák titkos receptjeiből való, amely húsvétkor mindig előkerül.
A borítóképen a paska szerepel. – Fotó: unsplash.com – Elena Mozhvilo
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.