A Ferran Adrià vezetésével világklasszissá vált elBullinak a gasztrotörténelemkönyvekben a helye. Minden idők egyik legnagyobb hatású étterme, a három Michelin-csillagos elBulli 2011 júliusi végleges bezárásával egy korszak ért véget, amely a molekuláris gasztronómiában csúcsosodott ki.
Az elBulli leköszönése után Ferran Adrià öccse, a több alkalommal is a világ legjobb cukrászséfjének megválasztott Albert Adrià építette tovább a család hírnevét az éttermi világban. Az elBarri étteremcsoporttal az elérhetetlen magaslatokból közérthetőbb és szélesebb közönség számára elérhető élményt nyújtó helyeket nyitottak a 2010-as években, és a pandémia kezdetéig Barcelonában öt különböző stílusú éttermet működtetettek világszínvonalon.
Az éttermek jelentős gasztroturisztikai úticélként is funkcionáltak a katalán fővárosban, ezért is megdöbbentő a hír, miszerint az ötből négy étterem véglegesen bezár: a Tickets, Pakta, Bodega 1900 és a Hoja Santa sem nyit ki többé (a Niño Viejo már előzőleg bezárt), egyedül a csúcsgasztronómiát képviselő Enigma marad életben. (Cikkünk végén pillantson be az Enigma világába!)
Albert Adriá nyilatkozata értelmében az Enigma teljes mértékben az ő tulajdona, és a többi étteremmel ellentétben nem része az Iglesias-testvérekkel kötött üzleti társulásnak. Egyelőre nem tudja, hogy idén vagy jövőre nyitja-e újra az egy Michelin-csillagos Enigmát.
Albert Adrià a Dining Guide-nak adott 2019-es exkluzív interjújában így fogalmazott az ElBarri-csoport éttermeiről:
„Az elBullival a fine diningból kihoztuk a legtöbbet, úgy gondolom, én pedig nem szeretem ismételni magamat. Az elBarri éttermekben a konyhán ugyanolyan professzionális és kísérleti munka zajlik, akár a hagyományos értelemben vett fine dining éttermekben, de az asztaloknál ez már nem feltétlenül jelenik meg. Valóban közelebb léptünk a szélesebb közönséghez, és ez még közel sem egy kész történet, az elBarri csoport ugyanis folyamatosan épül."
Az Adrià-famíliát nem úgy ismerjük, mint akik nem sikerre és csúcsminőségű vendéglátásra születtek. Bízunk benne, hogy a világjárvány elcsendesedése után új fejezet indul a történetükben!
Dining Guide