Újbudán akad már korrekt nápolyi pizzás a Bartók Béla úti MOTO Pizza szolgálatában. Nem sokkal arrébb, a Budafoki út elején nyitott meg tíz nappal ezelőtt az Amore di Napoli, mi pedig kíváncsiak voltunk, hogy ki az a szakállas srác a kemence mellett, aki jól láthatóan a munka minden fázisáért felel.
Tar Ákos bemutatkozása szerint profi pizzaiolo, és innentől legyen övé a szó: „több mint egy évtizedes hazai és nemzetközi tapasztalattal rendelkezem. Szerencsésnek mondhatom magam mert olasz pizzakészítő mesterektől tanulhattam meg a szakmát, és együtt dolgozhattam többek között Giancarlo di Francescóval Budapest belvárosában, és a 2014-es év világbajnok pizzasütőmesterrel, Giulio Scalpival is."
Ákos még csak most lesz harminc éves, de olyan komolysággal és elhivatottsággal beszél a szakmájáról, ami példaadó lehet a korabelieknek.
„Korán kezdtem az úgynevezett felelős életetet, összesen már tizenöt éve dolgozom a vendéglátásban, a középiskola mellett is ez volt a kenyérkeresetem. Kitűzött célom volt, hogy végre ne alkalmazottként dolgozzam, hanem saját helyem legyen."
Ez éppen ebben a furcsa időszakban sikerült neki, és ha tíz nap működésre lehet és szabad alapozni, ezidáig élénk az érdeklődés a valóban kiváló minőségű pizzákra. A környéken élők és dolgozók is felfigyeltek rá, az Újbudán zajló nagy volumenű építkezések pedig predesztinálják a növekvő közönséget.
Olasz kapcsolat: Svájc, Sapori és haza
Emlékeznek az V. kerület La Botte olasz trattoriára? A Dining Guide 2014-es top 10-es pizzalistáján is helyet kapott, az egykori séf Luca Mottarlinivel pedig azóta dolgozik együtt Tar Ákos (többek között Svájcban is). Az Amore di Napoliba csendestársként szállt be az olasz szakember, a pizzák pedig magukért beszélnek.
Giulio Scalpival Svájc patinás szállodájában, az ötcsillagos Grand Hotel Victoria Jungfrauban dolgozott együtt sous chefként Interlakenben. A Ristorante Saporiban igazi jolly jokerként szerepelt Ákos, akit a grillpályára épp úgy be lehetett dobni, mint a desszertesre, de az igazi szerelmet jó ideje a pizzák jelentik.
Magyarországon korábban ezenkívül a Pink Cadillac étteremben dolgozott, valamint a tavaly februárban nyílt a Pompás Budapestben. A XI. kerületi, szintén nápolyi pizzázó megnyitásánál ott találtuk, a saját étterem álmát pedig a járványhelyzet sem hessegette el Ákos fejéből.
A minőséghez képest meglepően elérhető árúak, a 32 centis átmérőjú pizzák 1490 forintnál indulnak, és a legdrágább is megáll 2790 forintnál, de ezeken már olyan összetevők szerepelnek, mint a D.O.P. minősítésű ricotta di bufalla, mozzarella fiori di latte vagy gorgonzola.
Kötelező kóstolás!
Amore di Napoli
Cím: Budapest XI. kerület, Budafoki út 16.
Nyitvatartás: hétfőtől szombatig: 11:30–23:00 (vasárnap zárva)
A pizzázó Facebook-oldala