Az Ana Roš és Valter Kramar alkotta séf-sommelier étteremtulajdonos házaspár idén tavasszal megvalósította a lehető legideálisabb karanténozást. Az étterem keménymagjával és egy nemzetközi szakmai csapattal együtt összesen harmincketten várták ki a vészhelyzet elmúlását a Hiša Franko-ban. A szlovéniai Alpokkal szegélyezett, a Soča folyó völgyében található étterem birtokán más értelmet nyerhetett a karantén fogalma is, mint a tömegeknek négy fal között. (Július első napjaiban egyébként újabb korlátozásokat vezetett be Szlovénia, nem fogadnak külföldieket Horvátországból, Csehországból és Franciaországból.)
Június 16-án robbant a hír, hogy a Szlovéniát első alkalommal értékelő Michelin-kalauz elképesztő nagylelkűséggel szórta meg csillagokkal és ajánlásokkal a pici országot. Első lendületből két Michelin-csillaggal értékelte a Hiša Franko-t, további 5 étterem érdemelt egy csillagot, 9 hely Bib Gourmand-minősítést és nem kevesebb, mint 37 szlovén étterem kapott Michelin-ajánlást az alig népesebb országban, mint Budapest. (A nem túl üdítő magyar helyzetről itt írtunk.)
Most pedig az étterem közlése szerint több pozíció is betöltésre vár a csodálatos környezetben található étteremben, amelynek séfje, Ana Roš 2017-ben a World's 50 Best Restaurants értékelése szerint A Világ Legjobb Női Séfje címet érdemelte ki.
A legelső hirdetést június 22-én jelentették meg a közösségi médiában, azóta pedig még kettő kikerült. Keresnek szakácsokat (többes számban), felszolgálót, fél nappal ezelőtt maître (főpincér, "házigazda") állást is meghirdettek. Természetesen nem szlovén, hanem folyékony angoltudás a feltétel, az elvárások ebben a szektorban a megszokottak, a jövedelemről pedig nem adnak információt.
A Finedininglovers pedig a napokban megmutatta, hogy Ana Roš és a Hiša Franko további négy csapattagja magára tetováltatta a két piros Michelin-csillagot. Egyikük sem rejtette el, Ana egyenesen a bal keze két ujjára csináltatta tetoválását (azelőtt tetoválásszűzként).
A két csillagot pedig könnyen háromra is ki lehet egészíteni!
Olvassa el kapcsolódó cikkünket is a témában!
Dining Guide
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.