Meginnál egy csésze kávét, amelynek szemét elefántok emésztőrendszeréből nyerik ki? A világ egyik legdrágább kávéja erre épül: kétadagos csomagját mintegy 150 dollárért kínálják luxusszállodákban és VIP-vendégeknek, kisebb mennyiségben pedig online is elérhető.
Az exkluzív tétel úgy készül, hogy ázsiai elefántokat kávécseresznyével és gyümölcsökkel etetnek. Az állatok gyomrában lezajló természetes fermentáció lebontja a növényi rostokat, és csökkenti a kávé kesernyésségét. A Black Ivory Coffee – jelenleg az egyetlen jelentős, elefántemésztésen alapuló kávé a piacon – olyan ízjegyekkel jellemezhető, mint a csokoládé, a kakaóbab, a könnyed őszibarack, a tamarind és a fekete tea. Ezek kialakulása részben az állat gyomrában végbemenő folyamatoknak tulajdonítható.
A vállalkozás 2012-ben indult, és ma hét elefánt gazdáival dolgozik együtt Thaiföld északi részén, Surin tartományban. A kávé ára az indulás óta jelentősen emelkedett: míg 2012-ben egy kétadagos csomagért 60 dollárt kértek, ma ugyanez 150 dollárba kerül, a teljes kiszerelés pedig akár 1500 dollárt is elérheti.
A pandémia éveiben nemcsak az eladások, hanem a nemzetközi érdeklődés is erősen nőtt: az otthon maradó fogyasztók körében megnőtt az igény az egyedi, ritka élményt ígérő kávék iránt. A termék az Apple TV The Morning Show című sorozatában is feltűnt, ahol a világ legritkább kávéjaként említették. Nem véletlenül: 2023-ban nagyjából mindössze 227 kilogramm készült belőle.
A „poo-to-brew” kávék iránt azonban világszerte élénkül az érdeklődés. Brazíliában a jacu nevű, veszélyeztetett dél-amerikai madár ürülékéből gyűjtött kávécseresznyékből készül a ritka „madárkávé”. Létezik úgynevezett monkey parchment coffee is, amelynél a majmok által megrágott, de nem megemésztett szemeket használják fel.
A legismertebb természetes „finomításon” átesett kávé mégis a kopi luwak, amelyet a Délkelet-Ázsiában és Afrika szubszaharai térségeiben élő cibetmacskák emésztésén áthaladt kávészemekből nyernek. Ennek története évtizedekre nyúlik vissza, piaca pedig továbbra is erős: egy friss elemzés szerint a kopi luwak iparág értéke 2021-ben mintegy 6,5 milliárd dollár volt, és 2030-ra akár a 10 milliárd dollárt is meghaladhatja, különösen Indonéziában és Indiában várható jelentős növekedés.
Forrás:nationalgeographic.com
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.