Mire használjuk a mirtuszt? 

A mirtusz már az ókorban is fontos szerepet játszott, és jelentős szimbolikus értékkel bírt különböző kultúrákban. A mirtuszt az ókori görögök és rómaiak számára a szépséget, a tisztaságot és a szerelmet szimbolizálta. Görög istennők, például Aphrodité (a szerelem istennője) és Artemisz (a vadászat istennője) is mirtuszból készült koszorúkkal voltak ábrázolva. A rómaiak is tisztelték, és ünnepeken, mint a Vesta templomi szertartások, gyakran használták a mirtuszt. A mirtuszt a Bibliában is megemlítik, ahol a szépség, a tisztaság és a vallásos szentség szimbólumaként jelenik meg. A zsidó vallásban a mirtusz szertartásokon való használata is jelentős, különösen a Szukkot ünnepén, amikor a mirtuszágakat, mint a "lulav" részeként, összekötik a pálmaágakkal és a fenyőágakkal, és körbeviszik a zsinagógában.

A mirtusz alkalmazásai

A mirtusz levelei és bogyói hagyományosan gyógynövényként használták. Az illóolaját bőrbetegségek kezelésére, fertőtlenítésre és gyulladáscsökkentésre alkalmazzák. A mirtusz olaját és kivonatait gyakran használják parfümökben és kozmetikai termékekben.

Gasztronómiai jelentősége

A mirtusz gasztronómiai jelentősége elsősorban a Földközi-tenger medencéjéből származó, illetve ottani konyhákban történő használatából ered. A mirtusz levelei, bogyói és illóolajai ízesítőként és fűszerként is elterjedtek a helyi ételekben, különösen a mediterrán országokban, mint Olaszország, Görögország, Spanyolország és a Közel-Kelet területén. A mirtusz ízét leginkább fanyar, fűszeres és édes jegyek jellemzik, de erősen aromás is. A levelei finom, gyógynövényes, fás és enyhén eukaliptikus ízt adnak, míg a bogyói édesebb, gyümölcsösebb ízűek, de egy kevés fanyarsággal is rendelkeznek. Ez az ízkombináció különleges harmóniát hoz létre a mediterrán étkezésekben.

Mirtuszlevelek

A mirtusz levelei fűszerként használatosak, és erősen aromás, fűszeres ízük van, amit a laurás és eukaliptuszra emlékeztető illat is jellemez. A leveleket frissen vagy szárítva is alkalmazzák. A mediterrán konyhában a mirtuszleveleket gyakran húsételekhez, különösen bárányhoz, bárányraguhoz, vagy pörköltekhez adják. A levelek enyhén fanyar, pikáns ízt kölcsönöznek az ételnek. A mirtuszt gyakran kombinálják más mediterrán fűszerekkel, mint például rozmaring, kakukkfű és oregánó.

Mirtuszbogyók

A mirtusz bogyói sötétlilák vagy fekete színűek, és édeskés-fanyar ízűek. Ezért szószok, lekvárok, gyümölcspürék és likőrök készítésére is használják őket. A mirtusz bogyókat felhasználhatják ételek díszítésére is, illetve a sűrűbb, fűszeresebb szószokban, például húsételek kísérőjeként. A bogyók a különleges, friss ízük révén egyedivé teszik az ételt.

Használat a főzésben

Húsételek: A mirtusz fűszert használhatják például bárány, csirke vagy egyéb húsételek készítéséhez. A levelek enyhén kesernyés íze különleges ízt ad a húsoknak.

Halak és tenger gyümölcsei: A mirtuszlevelek a halételekhez és tenger gyümölcseihez is illenek, különösen azokhoz, amelyek mediterrán fűszerekkel készülnek.

Szószok és pörköltek: A mirtusz bogyókat is hozzáadhatják szószokhoz, különösen paradicsomos, húsos vagy fűszeres szószokhoz, hogy intenzívebb, egyedi ízt adjanak nekik.

Desszertek és lekvárok: A mirtusz bogyókat lekvárok, dzsemek és különleges desszertek alapanyagaként is felhasználják.

Mirtuszlikőr:

A mirtusz egyik legismertebb italformája a mirtuszlikőr, amely különösen Szardínián és Korzikán népszerű. A mirtuszból készült likőr édes vagy fanyar, alkoholos ital, amelyet gyakran étkezések előtt vagy után fogyasztanak, mint aperitift vagy digestivet.A mirtuszlikőr alapját a mirtuszbogyók és az illóolajuk adják, amelyek alkohollal, cukorral és néha fűszerekkel együtt készülnek.

Forrás: finedininglovers.com
Képek: 123 RF