A séfek és sommelier-ék, vagy a fogyasztók értették meg hamarabb a sparkling tea lényegét?
A vendéglátásban dolgozók, de ez nem meglepő, hiszen a kezdetektől fogva a high-end gasztronómiai szektor volt a legfőbb célcsoportunk. A legtöbb eladásunk Michelin-csillagos éttermekben és ötcsillagos hotelekben van. Ezt a szektort jól ismerjük, Jacob (Jacob Kocemba, a márka egyik alapítója – a szerk.) korábban sommelier-ként dolgozott Michelin-csillagos éttermekben, a sparkling tea ötlete is innen ered: egy desszerthez nem talált megfelelő borpárosítást egy több mint 1700 tételből álló borospince kínálatából. A megoldást végül egy házilag készített teakivonat jelentette, amely különféle exkluzív teák keverékéből állt. Az új ital óriási sikert aratott, és az étterem vendégeinek egyik kedvencévé vált. Azóta Jacob sok kísérletet és kóstolót követően kifinomult ízvilágokat alkotott meg, amelyek a sparkling tea különböző változatainak alapját adják.
Mi volt a legnehezebb: elmagyarázni, hogy mi ez, vagy elhitetni, hogy prémium?
A mai napig kihívás elmagyarázni, hogy mi ez, mert semmihez sem hasonlítható. Aki viszont ráérez, esetleg rögtön meg is szereti, az egyből érteni fogja, hogy miért prémium.
A magyar fogyasztók köztudottan árérzékenyek. Szerinted mi győzi meg a potenciális fogyasztókat és vásárlókat, hogy egy „teáért” egy pezsgő árát fizessék?
Értem a felvetést, ugyanakkor ezek a termékek nem hagyományos értelemben vett teák. Kimagaslóan jó minőségű, organikus termelésből származó alapanyaggal dolgozunk, Jacob ragaszkodik ehhez és mindegyiket személyesen választja ki. A teák ára önmagában is magas, egy palackhoz 100 grammra van szükség 13 féle teából. Az ízprofilok finomhangolásához Németországból származó bio alapanyagokat használunk: az alkoholmentes változatokhoz szőlőlevet, az 5%-os alkoholtartalmú verziókhoz rieslinget. Aki mindezt értékeli, hajlandó megfizetni az árat érte – ami egy prémium pezsgőével még mindig nem azonos.
A személyes véleményem az, hogy nem mindegy, hogy egy termék drága, vagy költséges. Drágának azt hívom, ami végül nem hozza az elvárásokat. Költséges az, amiért kicsit a zsebedbe kell nyúlni, de nem bánod, mert azt kapod, amit a termék ígért. Úgy gondolom, aki nekünk szavaz bizalmat, nem fog csalódni.
Kategóriateremtőként egyértelmű volt, hogy hamarosan megjelennek a piacon a versenytársak. Ez milyen előnyökkel és hátrányokkal jár számotokra?
Tisztában vagyunk vele, hogy több termékre és nyitott fogyasztóra van szükségünk ahhoz, hogy felépítsük a kategóriát. Ez pedig nem megvalósítható egyedül. Nem bánjuk, ha mások is csatlakoznak, hiszen mindannyian ugyanazt szeretnénk elérni. Jó példa a dagály. Amikor jön, nem válogat: minden hajót felemel. A másolás az egyik legnagyobb elismerés.
Az alkoholmentes szegmens nem niche többé, hanem egy nagyon is létező kategória, ami nagy ütemben, évről-évre növekszik. Ezen belül a “sparkling tea” mint alkategória továbbra is niche, de van iránta folyamatos érdeklődés. Minél nagyobb figyelmet kap az alkoholmentes kategória, annál több figyelem jut a sparkling tea-nek is.
Szerintem nem ennyire éles a határvonal a mentes és alkoholos italok között. Én például az élmény miatt iszom, nem az alkohol hatása motivál. Miért ne lehetne a bort és a sparkling tea-t kombinálni egy este alatt? (Ez a módszer egy már létező trend, angolul zebra striping-nek nevezik, amikor az ember egy este alatt felváltva iszik az alkoholos és mentes italokat – a szerk.) Az íz a fontos és az élmény, amit az íz ad. És persze a társaság.
Üzleti szempontból hogyan tudjátok kihasználni, hogy elsőként léptetek piacra?
Csak egy ideig lehet az első helyet megőrizni. Folytatjuk, amit 2017-ben elkezdtünk, hűek maradunk önmagunkhoz és fenntartható módon növekszünk.
Összesen hatféle sparkling tea szerepel a márka kínálatában. Mi csak az alkoholmenetes változatokat kóstoltuk most együtt. A Magyarországon is elérhető verziók mellett van egy 5% alkoholtartalmú szortiment is. Ezeket miért nem mutattátok még be a magyar vásárlóknak? Nem bíztok benne, hogy lenne rá kereslet?
Szó sincs ilyesmiről. Az, hogy melyik országba mit szállítunk, mindig a forgalmazóval közös döntés. Azt tapasztaljuk, hogy egy új kategóriát könnyebb kevesebb termékkel bemutatni, mert ez segít megérteni, hogy mit is jelent a sparkling tea kategória. A 0% alkoholtartalom érthető, egyelőre nem akarunk senkit sem összezavarni azzal, hogy 5%-os verzió is létezik belőle. Ismerjék és szeressék meg, azután következhet a többi!
Említetted, hogy német bio termékeket is használtok, sőt a termékgyártás is Németországban van. Nem furcsa így a márkanévben szereplő Koppenhágára utalás?
A kereskedelemben nem ritka a kiszervezett gyártás. A dán örökség találkozik a német gyártási tapasztalattal és pontossággal. Abszolút átlátható módon kezeljük ezt, nem titkolózunk, még a palackon is szerepel. A konyha továbbra is Koppenhágában van, ahol az ízprofilok összeállítása és az állandó kísérletezés zajlik. Jacob személyesen részt vesz a folyamatban, a Copenhagen Sparkling Tea mindig is kézzel készített termék lesz.
Hol látod a márkát 5 év múlva: niche luxus vagy mainstream alternatíva?
Az alkoholmentes szegmens és a fogyasztói réteg növekedésének köszönhetően még szélesebb körben elérhető lesz. És egészen biztosan ismertebbé is válik. Mainstream semmiképp sem lesz, mert ez nincs benne a termék DNS-ében.