A bartenderkedés, bár hagyományosan férfias szakmának számít, egyre több olyan női szakembert vonz, akik új perspektívákat és friss energiákat képviselnek a pulton kívül és belül egyaránt. Új cikksorozatunkban sikeres női bartenderek segítségével járjuk körbe a szakmai élményeket és tapasztalásokat.
Gyermekkori álomból hivatás
Bernadett számára a fűszerek és a különleges ízek iránti érdeklődés meglehetősen korán kezdődött: „Gyermekkoromból hozom magammal a szakma iránti szenvedélyt. Otthon mindig „főzőset” játszottam, a nagymamám fűszereivel.” Az iskolaévek után az első komoly szakmai élményét egy ötcsillagos szállodában szerezte, ahol rabul ejtette a bár világa. „Minden szervíz után lementem az étterembe, csak azért, hogy én készíthessem el a vendégek italait.” Ezután pályája egy étterembe vezette, majd a Minaro nyitásakor Tokaj-Hegyaljára költözött. A szálloda bárjának kialakításában már a kezdetektől részt vett, így részt tudott venni a pálya kialakításában. „Folyamatosan a magas színvonalú vendégélmény megteremtését tartottam szem előtt, ez segített abban is, hogy a kezdeti kihívásokon átlendüljek. Sok olyan ital érkezett ekkor, amit még nem ismertem és felkellett vennem a ritmust. A választék inspirált, a kihívás pedig utólag úgy látom, hogy nagyon is motivált.”
Bernadett nemrégiben a Magyarország Itala országos koktélversenyen is bizonyított, ahol alkoholos és alkoholmentes kategóriában is nyert. A Drunk Barbie from Tokaj fantázianévre hallgató ital hosszú kísérletezés eredménye volt: „A versenyitalom alapja egy saját termesztésű eperből készített koncentrátum volt, amelyet többek között Bestillo birsalma pálinkával párosítottam. Azért áll igazán közel a szívemhez ez a koktél, mert Kárpátaljáról származom, és szerettem volna beleszőni azt a kitartást és erőt, amit otthonról hozok magammal.
Történetek egy pohárban
„Minden koktél egy történetet mesél el, és lehetőséget ad a kreativitásom kibontakoztatására” – meséli Bernadett. A munkájában a legnagyobb öröm számára az, amikor a vendégek arcán látja az elégedettséget. „Emellett nagyon szeretek új embereket megismerni, meghallgatni a történeteiket – ez minden nap feltölt.” Az egyik legélvezetesebb pontnak a változatosságot tartja. „Mindig más vendégek érkeznek, más hangulat alakul ki, váltakoznak a programok. Ez ennek a szakmának számomra a szépsége: nincs két egyforma este.”
A Minaróban sokszínű és vegyes a csapat, emiatt nem érezte azt, hogy hátrány érné: „Nálunk nem az számít, hogy valaki nő vagy férfi, hanem hogy milyen attitűddel áll hozzá a közös munkához. Alapvetően azt tapasztalom, hogy mi, nők egy kicsit talán empatikusabbak és közvetlenebbek vagyunk, de mindenki más és más, így a saját személyiségével járul hozzá a kimagasló vendégélményhez.”
Szerinte az utóbbi években sokat változott a szakma összetétele, hiszen ma már az is teljesen természetes, ha egy nő áll a pult mögött. Head bartenderként csapatot is irányít, amely nagy felelősség: „Fontos számomra, hogy a csapat összetartson és a szervizek alatt flow-ba kerüljünk. Akadnak nehezebb napok, de a feszült helyzeteket is igyekszünk türelemmel és humorral kezelni. A vendégek visszajelzései is megerősítenek abban, hogy jó úton járunk.” Vezetőként fontos számára, hogy mindenki egyenlően vegye ki a részét a munkából, és tisztelettel álljanak a másikhoz. „Az is sokat számít, hogy heti három szabadnappal rendelkezünk - ez segít megőrizni az egyensúlyt a munka és a magánélet között.”
Persze az sem mindegy, hogy milyen a munkakörnyezet. A szállodai bárkörnyezet és a vidéki hotelek rekreációs jellege miatt nem érzi, hogy bartenderként a középpontba kéne kerülnie minden szervíz alkalmával, sokkal inkább a vendégeken van a hangsúly. A vidéki élet más tempót, más ritmust és más dinamikájú kapcsolódásokat jelent: „Mindig a vendégek vannak a középpontban. Leginkább párok és baráti társaságok pihennek nálunk, akik nem feltétlenül az italok alkotójára, hanem többnyire egymásra koncentrálnak. Ők mesélnek, sztoriznak, mi pedig igyekszünk a legtöbbet kihozni az ő töréneteikből.”
Bernadett szerencsésnek érzi magát, hiszen Tokaj-Hegyalja sajátos színt visz a munkájába. „Ez egy borvidék, de egyre többen nyitottak a koktélokra is. Inspiráló számomra az, hogyan tudom a borok karakterét az italokba átültetni, például a verjust (éretlen szőlőlevet) felhasználni.”
„Élni kell az álmokat”
A mindennapokban Bernadettnek a humor segít előre menni. „Sokat viccelődünk a kollégáimmal, ez mindig lazítja a napokat és növeli az összetartásunkat.” Amikor hazaér, a párjával és a kiskutyájával töltődik fel. „Sokszor kérek 10–15 perc csendet. Ez elég ahhoz, hogy kizökkenjek a pörgésből, és utána teljesen jelen tudjak lenni egy másik minőségben.”
A jövőt illetően határozott elképzelései vannak: szeretne tovább fejlődni, nemzetközi bartenderekkel együtt dolgozni, és újabb versenyeken kipróbálni magát. „A prioritás számomra önmagam és a csapatom fejlesztése. Nagy álmom, hogy további versenyeken is indulhassak.”
Azoknak a fiatal lányoknak, akik most vágnak bele a szakmában, Bernadett azt tanácsolja: „Legyenek kitartóak, hallgassanak a belső megérzéseikre és mindig maradjanak nyitottak a fejlődési lehetőségre. A kudarcok minden szakmában jönnek, ahogyan itt is, de nem szabad, hogy ez elbátortalanítsa őket. Élni kell az álmokat, mert a nehézségekből is lehet építkezni.”