Ma a Pizza, Kávé, Világbékében jártunk, és arra jutottunk, hogy nagyon jó látni, hogy van egy hely, van egy ígérete, és ahhoz kompromisszumok nélkül tartja magát egy teljes iskolaév elteltével is. A nyitás után nem sokkal megkérdeztük az illetékeseket, melyik a legnagyobb slágerpizza Miskolcon, ma viszont ezt nem firtattuk, mert ahogy Dudás Szilárd elmondta, mindegyik elfogy, és ha valamelyik leköszön, a vendégek visszasírják, illetve a szezonális feltétek is nagyon mennek.
Ami most nagyon nagy sláger, az a pugliai kedvenc, a puccia, ami tulajdonképpen egy jól megkelesztett, de nem pizzatésztából készített "szendvics". Szilárdtól megtudtuk a porchetta titkát is, ami azzal kezdődik, hogy nem veszik, hanem maguk készítik. Az alapanyaga egy ritka sertésfajta, a Berkshire, amellyel a szomszédban praktizáló állatorvos kezdett kísérletezni, és ma már ő szállítja a kiváló minőségű alapanyagot, amelyről Szilárd csak olyan szuperlativuszokban tud beszélni, mint például
"meghülyülsz a tepertőtől. Olyan ízvilágú hús és zsír, hogy magában eszed."
Minket meggyőzött. A policy egyébként az, hogy a feltétek legyenek magyar alapanyagból; nagyon népszerű a bárány, a mangalica és Lóka Csaba kacsája is. A célok közt szerepel továbbá az is, hogy előbb-utóbb Magyarországon termett búzából készült lisztet tudjanak használni. Ez nemcsak álom, hanem komoly kísérletezés folyik: több magyar malom is bekérte analizáni a jelenleg használatos lisztet, hogy lássák, tudnak-e ilyen minőséget előállítani.
Maradjunk annyiban, hogy egyelőre a projekt az analízis fázisában van, de vannak szép remények, legalábbis az örök optimista Dudásék szerint. "Mindig lesznek olyan alapanyagok, amelyeket nem tudunk Magyarországon beszerezni – mondja Szilárd, – bár ha így folytatja az időjárás, lehet, hogy előbb-utóbb termőre fordul az olajfa itthon is." Mondjuk, hogy optimista!
És ha már szóba került az iskolaév, hadd értékeljük a szervizt is csillagos ötössel. Rendelésünk egy kis határozatlanságból adódan kimondottan személyzet-próbálóra sikerült, de a kedves arcok állták a sarat.
Pizza, Kávé, Világbéke
Facebook-oldal
3525 Miskolc, Széchenyi út. 19.
+36 46 614 325