Michelin-csillagok záporoztak a Michelin Guide Switzerland 2022 Lausanne-ban tartott díjátadó ünnepségén, ahol 36 új Michelin-csillagos étterem - köztük egy új háromcsillagos - csatlakozott a meglévő svájci kitüntetettekhez.
Harminc új egycsillagos éttermet jelentettek be; a kétcsillagos eredmények tekintetében is kivételes év volt ez: öt új étterem került fel a rangsorba, és egy vadonatúj, három Michelin-csillagos étterem is csatlakozott a választékhoz.
Sven Wassmer, a Grand Resort Bad Ragazban található Memories étteremtől a könnyeket törölgette a szeméből, amikor utolsóként a színpadra lépett, hogy átvegye az étterme által elnyert három Michelin-csillagot. A svájci-alpesi régiót ünneplő étterméért egy Zöld csillagot is hazavihetett. Köszönetet mondott a családjának, és csapatának, akikkel elmondása szerint nap mint nap mindannyiuk közös szenvedélyéért dolgoznak együtt. A Memories ezzel csatlakozott a már meglévő háromcsillagos éttermekhez, a bázeli Cheval Blanc by Peter Knoglhoz, a Crissier-i Restaurant de l'Hôtel de Ville-hez és a fürstenaui Schloss Schauensteinhez.
Sven Wassmer Fotó: facebook.com
Az új kétcsillagosok közül a szezonális testvéréttermek a La Brezza Ascona és La Brezza Arosa kettős győzelmet arattak. (Az étterem télen Arosába, nyáron Asconába költözik.) A csillagok hírét kétszer is közölték az elragadtatott Marco Campanella séffel, aki éppen a szülőszobán várta gyermeke születését.
Fotó: facebook.com/ Marco Campanella
A Skin's, a Lenzburgban található étterem új belépő volt, és rögtön két csillaggal került be a kalauzba.
A Pascal Steffen által vezetett bázeli Roots is két csillagot kapott, akárcsak az Andreas Caminada által vezetett IGNIV Zürich. A szintén az IGNIV Zürichben dolgozó Ines Triebenbacher, a Michelin Service Awardot nyerte el.
Fotó: facebook.com/roots
A színpadon az egy-egy csillaggal kitüntetett séfek harmincfős seregében ott volt a fiatal női séf, Zineb Hattab is, aki a zürichi Kle kortárs vegán étterem séfje és tulajdonosa.
Díját átvéve elmondta: "Azt hiszem, ez reflektorfénybe helyezi értékeinket és céljainkat; igen, szerintem ez fontos; szerintem a vegán ételeket soha nem tartották a hagyományos vagy állati termékekből készülő ételek szintjén lévőnek. Szóval értékelem azt a tényt, hogy egy az egyben egyformának tekintenek minket, mert rengeteg munkát fektetünk bele, és csodálatos termelőkkel dolgozunk együtt... De végső soron a mögöttem álló csapat az, aki ezt az álmot megvalósította."
Fotó: facebook.com / Kle
A Michelin Guide Switzerland 2022 teljes listája a következő:
Három Michelin-csillagot kapott:
Memories - Bad Ragaz
Új két Michelin-csillagos éttermek:
La Brezza - Arosa
Roots - Bázel
Skin's - Az étterem - Lenzburg
IGNIV Zürich - Zürich
La Brezza – Ascona
Új egy Michelin-csillagos éttermek:
Njørden - Aubonne
Bad Balgach by Schützelhofer - Balgach
Ackermannshof - Basel
Wein & Sein mit Härzbluet - Bern
Du Bourg - Biel
Des Trois Tours - Bourguillon
Le Pont de Brent - Brent
Les Montagnards - Le Sommet in Broc
La Teinturerie - Delémont
Epoca by Tristan Brandt - Flims
OZ - Fürstenau
L'Atelier Robuchon - Genf
La Micheline - Genf
Fahr - Künten-Sulz
LA CHAVALLERA - der Krone - Säumerei am Inn in La Punt-Chamues
Aux Trois Amis - Ligerz
THE VIEW - Lugano
Lucide - Luzern
Maihöfli - Oscar de Matos Luzernben
Löwen - Menzingen
Stéphane Décotterd - Montreux
La Table du Valrose - Rougemont
Krone - Sankt Moritz
L'Atelier Gourmand - Sierre
Aqua - Thalwil
Brasserie Uno - Zermatt
Capri - Zermatt
Eden Kitchen & Bar - Zürich
KLE - Zürich
Wirtschaft im FRANZ - Zürich
Forrásaink voltak:
Tovább olvasok:
Dining Guide A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.