Spago 40
Január 18-án ünnepelték az Ausztriából kivándorolt séf karrierjét beindító Spago 40. születésnapját. Az „eredeti" Spago a város ikonikus sugárútján nyílt meg 1982-ben, a Sunset Stripen, a Sunset Boulevard 2,4 kilométeres szakaszán, ahol egymást érték a klubok, éttermek, bárok és persze a hollywoodi sztárok.
Az újító szellemű étteremmel Wolfgang Puck a California cuisine mozgalom egyik úttörőjének számított. Ma már természetesnek hat, hogy tisztában vagyunk e táplálkozási alapelvekkel, de az akkori amerikai étkezési (gyorséttermi és diner-) kultúrában új fejezetnek számított a kaliforniaiak azóta sem csillapodó „egészségmániája".
Wolfgang Puck persze az irányzatot az ínyenckonyhára értelmezte és legjobb éttermek színvonalán preferálta. A California cuisine fókuszba emelte a helyben halászható tengeri halakat és tenger gyümölcseit, a napfényes Kaliforniában megtermő gyümölcsöket és zöldségeket. Az 1970-es évek óta mit sem veszítettek érvényességükből a mozgalom által zászlóra tűzött jelszavak – a mennyiség helyett a minőség és frissesség, a kényelmi termékek és gyorsmegoldások helyett az „igazi főzés" fontosságának üzenetével.
A jubileumi 40. évfordulóját ünneplő Spago eredeti helyszínén, a Sunset Stripen 2001-ig volt megtalálható, ma a Beverly Hills-i Canon Drive-on várja vendégeit a Puck-étteremcsoport zászlóshajója.
Spago éttermek működnek Las Vegasban, Mauin (Hawaii), Isztambulban, Szingapúrban, Európában elsőként pedig Budapesten nyílt meg 2021 nyarán.
Tovább olvasok:
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2024-ben.