Hirdetés
Hirdetés

Más étterem évekre betelne annyi foglalással, amennyi az Eleven Madison Park vegán váltása után érkezett

2021. június 21.
„Itt az ideje újradefiniálni a luxust” – hangzott az újranyitásra készülő három Michelin-csillagos Eleven Madison Park májusi bejelentésekor.
Hirdetés

A világ egyik legjobbja, a lenyűgöző New York-i éttermi élet egyik csúcsa, az Eleven Madison Park a pandémia utáni újranyitása előtt bejelentette, hogy ezentúl vegán étteremként folytatja. És a közönség láthatóan imádja.

Május elején jelentette be Daniel Humm, hogy a három Michelin-csillagos étterem 100%-ban áttér a vegán konyhára. Ez azt jelenti, hogy többé nemcsak húst, halat és tenger gyümölcseit, hanem tojást, tejet, sajtot, tejszínt, joghurtot és más tejtermékeket sem használnak fel az ételek elkészítéséhez. A döntést környezetvédelmi okokból hozták meg: az élelmiszeripar a mai formájában hosszú távon nem fenntartható, a bolygó jövője a tét. Ha nem változtatunk a most működtetett (és a Földet egyre nagy ütemben pusztító) rendszeren, már a közeljövőben ökológiai katasztrófa fenyeget.

„Nagy örömmel mutatjuk meg a növényi alapú konyhában rejlő hihetetlen lehetőségeket" – Eleven Madison Park, 2021.
Daniel Humm séf-tulajdonos az étterem bejárata előtt / Fotó: Eleven Madison Park

Az éttermi világban intézménynek számító Eleven Madison Park séf-tulajdonosának bejelentésére világszerte rengeteg ember felkapta a fejét, a váltás híre a fősodratú médiába is bekerült. A World’s 50 Best Restaurants által 2017-ben a világ legjobbjának választott étterem döntésének azonban nem csak a hírértéke volt jelentős, hanem a valós érdeklődés is a vendégek részéről.

A vegán szubkultúra az évek során világmozgalommá nőtte ki magát, amit mi sem jelez érzékletesebben, minthogy a bejelentést követően 15 ezer foglalás érkezett az étterembe.

Vegán szempontból pedig az igazsághoz hozzátartozik, hogy az Eleven Madison Park hivatalosan továbbra sem hívhatja vegánnak magát, ugyanis a tea és kávé mellé a jövőben is kínál tehéntejet.

Fotó: Eleven Madison Park

Több, mint izgalmas, hogy mit tud majd az Eleven Madison Park vegán degusztációs menüje. Egy három Michelin-csillagos étteremben minden egyes mozdulat; az enteriőr minden apró részlete, színe, tapintása és a fogások illata, látványa, harapása, minden íze és az ízek utózöngéje is meg van komponálva. Mindez a továbbiakban kizárólag növényi alapokon.

Tovább olvasok:

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
Kisfaludy Program – Támogatás
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram