Az étterem tulajdonosa és egyben séfje, Rasmus Munk minden érzékszervre erősen ható élményt myújt a hozzá betérő vendégeknek. Valami olyasmit kellene elképuelnünk, amit valójában el sem bírunk képzelni: Munk erőssége, hogy teljesen új, meglepő és semmire nem hasolító összhangzattant hozzon létre a maga módján. És ez a mód sokszor erősen provokatív. Az Alchemistben elköltött vacora olyasmi, mintha egy modern opera élő adása közben úgy olvasnánk párhuzamosan egy filozófikus és egy környezetvédelmi könyvet, hogy ezalatt még egy híres művésszel is képesek vagyunk beszélgetni. Miközben egyébként vacsorázunk. Persze, hogy lehetetlen. De az alapélmény hasonló lehet.
Munkot is erősen foglalkoztatják a környezeti és társadalmi kérdések, és a gondolatok akkor sem pihennek, amikor főz. Sőt! Mivel az Alchemist nem egyszerűen étterem, hanem a Maslow-piramis csúcsa, ami az önmegvalósítás számára ad teret és lehetőséget, Munk kimondottan a tányérjait használja gondolatai és életfilozófiája átadására. Felételezi, hogy mi magunk is gondolkodó emberek vagyunk, üzenete pedig minden bonyolult felvezetés ellenére egészen egyszerű: álljunk meg egy pillanatra és próbáljuk megfogalmazni, mit is művelünk valójában a bolygónkkal – és saját magunkkal.
A White Guide Denmark évente jelenik meg, és az ország húsz legjobb éttermeit mutatja be. Idén a szerkesztők szerint ez a sorrend érvényes:
- Alchemist, Koppenhága
2.Noma, Koppenhága
3.Koks, Leynar
4.Kadeau København, Noma, Koppenhága
5.Geranium, Koppenhága
6.AOC, Noma, Koppenhága
7.Søllerød Kro, Noma, Koppenhága
8.Mielcke & Hurtigkarl, Noma, Koppenhága
9.Frederikshøj, Aarhus
10. Jordnær, Noma, Koppenhága
11. Kong Hans Kælder, Noma, Koppenhága
12. Dragsholm Slot Gourmet, Hørve
13. MeMu, Vejle
14. 108, Noma, Koppenhága
15.Molskroen, Ebeltoft
16. Studio, Noma, Koppenhága
17. Ti Trin Ned, Fredericia
18. Henne Kirkeby Kro, Henne
19. Hotel Frederiksminde, Præstø
20. Villa Vest, Lønstrup
A Dining Guide szerkesztőségének munkáját SAMSUNG okostelefonok segítik 2023-ban.