Hozzávalók 4 főre:
Tészta
- 35 dkg kenyérliszt
- 10 dkg sima tönkölyliszt
- csipetnyi só
- 5 ml olaj
- 1,5 dl víz
- 10 g élesztő
Paradicsomszósz
- 1 dl olivaolaj
- 15 dkg paradicsom
- 8 dkg zeller
- 5 dkg vöröshagyma
- 3 dkg fokhagyma
- csipetnyi só
- csipet bors
- 2 g cukor
- 20 dkg juhsajt
Díszités: bébispenót
Elkészítés
Tészta
Az asztalon keverjük össze a kenyérlisztet és a tönkölylisztet, majd csináljunk egy mélyedést a liszt közepébe, ahová belemorzsoljuk az élesztőt és kezdjük ujjal elkavarni. Ezután hozzátesszük a sót és az olajat. Miután 5 percig gyúrtuk a tésztát 3x30 percig pihentessük. Minden pihentetés előtt hajtogassuk be a tésztát.
Paradicsomszósz
Az apróra vágott hagymát olivaolajon pirítsuk meg, utána tegyük bele az apróra vágott fokhagymát. A paradicsomot tegyük a forrásban lévő vízbe 1 percig, utána pedig hideg vízbe, majd távolítsuk el a paradicsom héját. A hagymára tegyük rá a felkockázott paradicsomot. Sóval, borssal, felaprított petrezselyemmel és zellerrel ízesítsük.
A pihentetés után nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg paradicsomszósszal és szórjuk meg vágott juhsajttal majd tegyük be a sütőbe. Miután megsült helyezzük rá a szeletelt mangalicasonkát és díszítsük bébispenót levéllel.
Sütés: 230 fokon kb 10 percig